English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Mleko w proszku a zdrowie jelit
Mleko w proszku to trwały produkt mleczny powstały przez odparowanie płynnego mleka. Jest szeroko stosowane w żywności przetworzonej i jako zamiennik mleka w przepisach. Choć wygodne, mleko w proszku może wpływać na zdrowie jelit na różne sposoby, zwłaszcza u osób z nadwrażliwościami lub nietolerancjami.
- Wysoka zawartość laktozy, wysoki FODMAP, nieodpowiednie dla osób z nietolerancją laktozy
- Nie zawiera błonnika ani właściwości prebiotycznych
- Niska zawartość histaminy, ale może zawierać inne aminy biogenne lub działać jako wyzwalacz histaminy
- Główny alergen mleczny; nieodpowiedni dla osób z alergią na mleko
- Może powodować objawy ze strony układu pokarmowego, takie jak wzdęcia, gazy lub biegunkę u osób wrażliwych
Mleko w proszku a zawartość FODMAP
Mleko w proszku zawiera dużo laktozy, cukru FODMAP, który może powodować objawy trawienne u osób z zespołem jelita drażliwego (IBS) lub nietolerancją laktozy. Nawet małe porcje mogą wywołać wzdęcia, gazy i biegunkę u osób wrażliwych. Na diecie niskofodmapowej mleko w proszku jest generalnie niewskazane.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski | — |
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Wysoki |
|
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Niski | — |
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski | — |
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski | — |
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski | — |
Histamina i aminy biogenne w mleku w proszku
Świeże mleko w proszku ma zwykle niską zawartość histaminy, ale może gromadzić inne aminy biogenne, takie jak tyramina, zwłaszcza przy niewłaściwym przechowywaniu lub długim czasie magazynowania. Produkty mleczne, w tym mleko w proszku, mogą także działać jako wyzwalacze histaminy u niektórych osób, powodując objawy nawet przy niskim poziomie histaminy.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Umiarkowany |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Umiarkowany | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski–Umiarkowany | — |
Alergia na mleko a mleko w proszku
Mleko w proszku to silny alergen i zawiera wszystkie białka obecne w świeżym mleku. Osoby z alergią na mleko powinny bezwzględnie unikać mleka w proszku, ponieważ nawet śladowe ilości mogą wywołać reakcje alergiczne od łagodnych do ciężkiej anafilaksji.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Wpływ mleka w proszku na trawienie
Ze względu na wysoką zawartość laktozy mleko w proszku może powodować dyskomfort trawienny u osób z nietolerancją laktozy. Typowe objawy to wzdęcia, ból brzucha i biegunka. Osoby dobrze trawiące laktozę zwykle tolerują mleko w proszku, ale osoby wrażliwe powinny go unikać lub wybierać produkty bezlaktozowe.
Zawartość błonnika w mleku w proszku
Mleko w proszku nie zawiera błonnika pokarmowego, zarówno rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego. Nie zapewnia żadnych korzyści prebiotycznych dla mikrobioty jelitowej. Osoby poszukujące błonnika dla wsparcia zdrowia jelit powinny wybierać inne produkty.
Przygotowanie i zastosowanie mleka w proszku
Mleko w proszku zazwyczaj rozpuszcza się w wodzie do picia lub używa jako składnik wypieków i żywności przetworzonej. Podgrzewanie lub gotowanie nie usuwa laktozy ani białek alergennych, więc sposób przygotowania nie poprawia tolerancji u osób wrażliwych.