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Lait en poudre et santé intestinale
Le lait en poudre est un produit laitier longue conservation obtenu par évaporation du lait liquide. Il est largement utilisé dans les aliments transformés et comme substitut du lait dans les recettes. Pratique, il peut cependant avoir des effets sur la santé intestinale, notamment chez les personnes sensibles ou intolérantes.
- Riche en lactose, donc riche en FODMAP et inadapté aux personnes intolérantes au lactose
- Ne contient ni fibres ni bénéfices prébiotiques
- Faible en histamine mais peut contenir d’autres amines biogènes ou agir comme libérateur d’histamine
- Allergène majeur du lait ; déconseillé en cas d’allergie aux produits laitiers
- Peut provoquer des symptômes digestifs comme ballonnements, gaz ou diarrhée chez les personnes sensibles
Lait en poudre et teneur en FODMAP
Le lait en poudre est riche en lactose, un sucre FODMAP qui peut causer des troubles digestifs chez les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable (SII) ou d’intolérance au lactose. Même de petites quantités peuvent déclencher ballonnements, gaz et diarrhée chez les personnes sensibles. Pour un régime pauvre en FODMAP, le lait en poudre est généralement déconseillé.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible | — |
|
Disaccharides (Lactose)
|
Élevé |
|
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible | — |
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible | — |
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible | — |
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible | — |
Histamine et amines biogènes dans le lait en poudre
Le lait en poudre frais est généralement pauvre en histamine, mais il peut accumuler d’autres amines biogènes comme la tyramine, surtout s’il est mal stocké ou conservé longtemps. Les produits laitiers, y compris le lait en poudre, peuvent aussi agir comme libérateurs d’histamine chez certaines personnes, déclenchant des symptômes même si le taux d’histamine est faible.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Faible–Modéré |
|
|
Autres amines biogènes
|
Modéré |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Modéré | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible–Modéré | — |
Allergie au lait et lait en poudre
Le lait en poudre est un allergène majeur et contient toutes les protéines du lait frais. Les personnes allergiques au lait doivent strictement éviter le lait en poudre, car même des traces peuvent provoquer des réactions allergiques allant de troubles digestifs légers à une anaphylaxie sévère.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Effets digestifs du lait en poudre
En raison de sa forte teneur en lactose, le lait en poudre peut causer des inconforts digestifs chez les personnes intolérantes au lactose. Les symptômes courants incluent ballonnements, douleurs abdominales et diarrhée. Ceux qui digèrent bien le lactose tolèrent généralement le lait en poudre, mais les personnes sensibles doivent l’éviter ou choisir des alternatives sans lactose.
Teneur en fibres du lait en poudre
Le lait en poudre ne contient aucune fibre alimentaire, ni soluble ni insoluble. Il n’apporte aucun bénéfice prébiotique pour le microbiote intestinal. Pour soutenir la santé intestinale avec des fibres, il faut privilégier d’autres aliments.
Préparation et utilisation du lait en poudre
Le lait en poudre est généralement reconstitué avec de l’eau pour être bu ou utilisé comme ingrédient dans les produits de boulangerie et les aliments transformés. La cuisson ou le chauffage ne supprime ni le lactose ni les protéines allergènes, donc la méthode de préparation n’améliore pas la tolérance pour les personnes sensibles.