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Leite em pó e saúde intestinal
O leite em pó é um produto lácteo de longa duração obtido por evaporação do leite líquido. É amplamente utilizado em alimentos processados e como substituto do leite em receitas. Apesar de prático, o leite em pó pode afetar a saúde intestinal, especialmente em pessoas com sensibilidades ou intolerâncias.
- Elevado teor de lactose, sendo alto em FODMAP e inadequado para intolerantes à lactose
- Não contém fibra nem benefícios prebióticos
- Baixo em histamina, mas pode conter outras aminas biogénicas ou atuar como libertador de histamina
- Principal alergénio do leite; não indicado para quem tem alergia aos laticínios
- Pode causar sintomas digestivos como inchaço, gases ou diarreia em pessoas sensíveis
Leite em pó e teor de FODMAP
O leite em pó é rico em lactose, um açúcar FODMAP que pode causar sintomas digestivos em pessoas com síndrome do intestino irritável (SII) ou intolerância à lactose. Mesmo pequenas quantidades podem provocar inchaço, gases e diarreia em pessoas sensíveis. Para uma dieta baixa em FODMAP, o leite em pó não é recomendado.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Elevado |
|
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Histamina e aminas biogénicas no leite em pó
O leite em pó fresco é normalmente baixo em histamina, mas pode acumular outras aminas biogénicas como a tiramina, especialmente se for mal armazenado ou guardado por longos períodos. Os produtos lácteos, incluindo o leite em pó, também podem atuar como libertadores de histamina em algumas pessoas, desencadeando sintomas mesmo quando os níveis de histamina são baixos.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo–Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Moderado |
|
|
Libertador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo–Moderado | — |
Alergia ao leite e leite em pó
O leite em pó é um alergénio importante e contém todas as proteínas presentes no leite fresco. Pessoas com alergia ao leite devem evitar rigorosamente o leite em pó, pois mesmo vestígios podem provocar reações alérgicas que variam de desconforto digestivo ligeiro a anafilaxia grave.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Efeitos digestivos do leite em pó
Devido ao elevado teor de lactose, o leite em pó pode causar desconforto digestivo em pessoas com intolerância à lactose. Os sintomas mais comuns incluem inchaço, dor abdominal e diarreia. Quem digere bem a lactose geralmente tolera o leite em pó, mas pessoas sensíveis devem evitá-lo ou optar por alternativas sem lactose.
Teor de fibra no leite em pó
O leite em pó não contém fibra alimentar, nem solúvel nem insolúvel. Não oferece qualquer benefício prebiótico para a microbiota intestinal. Para apoiar a saúde intestinal com fibra, deve-se dar prioridade a outros alimentos.
Preparação e utilização do leite em pó
O leite em pó é normalmente reconstituído com água para beber ou utilizado como ingrediente em produtos de pastelaria e alimentos processados. Aquecer ou cozinhar não elimina a lactose nem as proteínas alergénicas, pelo que o método de preparação não melhora a tolerância em pessoas sensíveis.