English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Pulvermjölk och tarmhälsa
Pulvermjölk är en hållbar mejeriprodukt som tillverkas genom att vätskemjölk avdunstas. Den används ofta i processad mat och som mjölkersättning i recept. Trots sin bekvämlighet kan pulvermjölk påverka tarmhälsan på flera sätt, särskilt för personer med känslighet eller intolerans.
- Högt laktosinnehåll, alltså hög FODMAP och olämpligt för laktosintoleranta
- Innehåller inget fiber eller prebiotisk nytta
- Lågt histamininnehåll men kan innehålla andra biogena aminer eller fungera som histaminfrisättare
- Starkt mjölkallergen; olämpligt för personer med mjölkallergi
- Kan orsaka matsmältningsbesvär som uppblåsthet, gaser eller diarré hos känsliga personer
Pulvermjölk och FODMAP-innehåll
Pulvermjölk innehåller mycket laktos, ett FODMAP-socker som kan orsaka matsmältningsbesvär hos personer med IBS eller laktosintolerans. Även små mängder kan ge uppblåsthet, gaser och diarré hos känsliga personer. Pulvermjölk rekommenderas generellt inte vid FODMAP-fattig kost.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg | — |
|
Disackarider (Laktos)
|
Hög |
|
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg | — |
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg | — |
Histamin och biogena aminer i pulvermjölk
Färsk pulvermjölk har vanligtvis lågt histamininnehåll, men kan samla på sig andra biogena aminer som tyramin, särskilt vid felaktig eller lång förvaring. Mejeriprodukter, inklusive pulvermjölk, kan även fungera som histaminfrisättare hos vissa och orsaka symtom även vid låga histaminnivåer.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg–Måttlig |
|
|
Andra biogena aminer
|
Måttlig |
|
|
Histaminfrisättare
|
Måttlig | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg–Måttlig | — |
Mjölkallergi och pulvermjölk
Pulvermjölk är ett starkt allergen och innehåller alla proteiner som finns i färsk mjölk. Personer med mjölkallergi bör strikt undvika pulvermjölk, eftersom även små mängder kan utlösa allergiska reaktioner från milda magbesvär till allvarlig anafylaxi.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Matsmältningspåverkan av pulvermjölk
På grund av det höga laktosinnehållet kan pulvermjölk orsaka matsmältningsbesvär hos personer med laktosintolerans. Vanliga symtom är uppblåsthet, magsmärta och diarré. Personer med god laktostolerans tål oftast pulvermjölk, men känsliga bör undvika det eller välja laktosfria alternativ.
Fiberinnehåll i pulvermjölk
Pulvermjölk innehåller varken lösliga eller olösliga kostfibrer. Den ger ingen prebiotisk nytta för tarmfloran. För att stödja tarmhälsan bör andra fiberrika livsmedel prioriteras.
Tillagning och användning av pulvermjölk
Pulvermjölk blandas oftast med vatten för att drickas eller används som ingrediens i bakverk och processad mat. Uppvärmning eller tillagning tar inte bort laktos eller allergena proteiner, så tillagningssättet förbättrar inte toleransen för känsliga personer.