Tortilla e salute intestinale

Contenuto di FODMAP nelle tortillas

Il contenuto di FODMAP nelle tortillas dipende dalla farina utilizzata. Le tortillas di mais preparate con masa harina sono povere di FODMAP e generalmente ben tollerate da chi soffre di IBS. Al contrario, le tortillas di grano sono ricche di FODMAP, in particolare fruttani, che possono causare gonfiore e disagio nei soggetti sensibili. Controlla sempre il tipo di farina se segui una dieta a basso contenuto di FODMAP.

• Dieta Low-FODMAP: che cos'è e perché è importante per la salute intestinale

Istamina e ammine nelle tortillas

Le tortillas a base di masa harina, farina di grano, strutto e sale sono tutte povere di istamina e non sono liberatori di istamina né bloccanti della DAO. Questo rende le tortillas adatte alla maggior parte delle persone con intolleranza all’istamina, purché gli ingredienti siano freschi e ben conservati.

• Intolleranza all'istamina e intestino: cosa sapere

Fibre e motilità intestinale

Le tortillas di masa harina forniscono principalmente fibre insolubili, che favoriscono la regolarità intestinale e la salute digestiva. Le tortillas di grano contengono meno fibre, soprattutto se fatte con farina raffinata. Abbinare ripieni o contorni ricchi di fibre aiuta ad aumentare l’apporto complessivo di fibre quando si consumano tortillas.

• Alimenti e fibre: perché sono importanti per la salute dell’intestino

Allergie e sensibilità

Le tortillas di mais sono naturalmente senza glutine e adatte a chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine, ma vanno evitate da chi è allergico al mais. Le tortillas di grano contengono glutine e non sono adatte a chi soffre di celiachia, sensibilità al glutine o allergia al grano. Lo strutto può raramente causare problemi a chi è allergico al maiale.

• Allergie e salute intestinale: cosa sapere

Contenuto di grassi e impatto digestivo

Lo strutto è usato in molte ricette tradizionali di tortilla ed è ricco di grassi saturi. Anche se privo di FODMAP, un’elevata assunzione di grassi può rallentare la digestione e causare disagio o feci molli in chi soffre di malassorbimento dei grassi, rimozione della cistifellea o insufficienza pancreatica. La moderazione migliora la tollerabilità.

Digeribilità e preparazione

Le tortillas di mais sono generalmente facili da digerire grazie al processo di nixtamalizzazione della masa harina, che aumenta la disponibilità di nutrienti e riduce gli irritanti intestinali. Le tortillas di grano possono essere meno tollerate da chi soffre di IBS o sensibilità al glutine. Cuocere bene le tortillas e usare ingredienti freschi favorisce una migliore digestione.

• Acidità dello stomaco e digestione: perché sono importanti per la salute intestinale

Sale e contenuto minerale

Il sale è privo di FODMAP e non contiene istamina, ma un eccesso di sodio può irritare l’intestino sensibile e alterare l’equilibrio del microbiota intestinale. La maggior parte delle persone tollera le piccole quantità presenti nelle tortillas, ma chi è sensibile al sale o ha disturbi digestivi dovrebbe monitorarne l’assunzione.

Ingredienti della tortilla

Scopri l’impatto di ogni ingrediente della tortilla sulla salute intestinale. Clicca per informazioni dettagliate: