English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Tortilla en darmgezondheid
Tortilla is een populair platbrood gemaakt van masa harina (maïsmeel) of tarwemeel, gecombineerd met reuzel en zout. De keuze van het meel bepaalt het effect op de darmgezondheid, waaronder FODMAP-gehalte, gluten, vezels en vet. Inzicht in deze factoren helpt mensen met een gevoelige spijsvertering om bewuste keuzes te maken.
- Maïstortilla's (masa harina) zijn laag in FODMAPs; tarwetortilla's zijn hoog in FODMAPs
- Masa harina-tortilla's zijn glutenvrij; tarwetortilla's bevatten gluten
- Reuzel bevat geen FODMAPs maar wel veel verzadigd vet, wat de spijsvertering kan beïnvloeden
- Alle ingrediënten zijn laag in histamine en werken niet als histaminevrijmakers
- Masa harina levert onoplosbare vezels; tarwetortilla's bevatten minder vezels
- Zout bevat geen FODMAPs, maar te veel kan het darmcomfort beïnvloeden
FODMAP-gehalte in tortilla's
Het FODMAP-gehalte van tortilla's hangt af van het gebruikte meel. Maïstortilla's van masa harina zijn laag in FODMAPs en worden meestal goed verdragen door mensen met PDS. Tarwetortilla's zijn juist rijk aan FODMAPs, vooral fructanen, die bij gevoelige personen een opgeblazen gevoel en ongemak kunnen veroorzaken. Controleer altijd het type meel als je een FODMAP-arm dieet volgt.
Histamine en aminen in tortilla's
Tortilla's van masa harina, tarwemeel, reuzel en zout zijn allemaal laag in histamine en werken niet als histaminevrijmakers of DAO-blokkers. Daardoor zijn tortilla's geschikt voor de meeste mensen met histamine-intolerantie, mits de ingrediënten vers zijn en goed worden bewaard.
Vezelgehalte en darmwerking
Maïstortilla's van masa harina leveren vooral onoplosbare vezels, die bijdragen aan een regelmatige stoelgang en een gezonde spijsvertering. Tarwetortilla's bevatten minder vezels, vooral als ze van geraffineerd meel zijn gemaakt. Door vezelrijke vullingen of bijgerechten toe te voegen, verhoog je de totale vezelinname bij het eten van tortilla's.
Allergieën en gevoeligheden
Maïstortilla's zijn van nature glutenvrij en geschikt voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie, maar moeten worden vermeden bij een maïsallergie. Tarwetortilla's bevatten gluten en zijn niet geschikt voor mensen met coeliakie, glutenovergevoeligheid of tarweallergie. Reuzel kan zelden problemen geven bij een varkensvleesallergie.
Vetgehalte en spijsvertering
Reuzel wordt in veel traditionele tortillarecepten gebruikt en bevat veel verzadigd vet. Het is FODMAP-vrij, maar een hoge vetinname kan de spijsvertering vertragen en ongemak of dunne ontlasting veroorzaken bij mensen met vetmalabsorptie, verwijderde galblaas of pancreasinsufficiëntie. Matiging verbetert de verdraagbaarheid.
Verteerbaarheid en bereiding
Maïstortilla's zijn meestal licht verteerbaar door het nixtamalisatieproces van masa harina, wat de beschikbaarheid van voedingsstoffen verhoogt en darmirriterende stoffen vermindert. Tarwetortilla's worden minder goed verdragen door mensen met PDS of glutenovergevoeligheid. Door tortilla's goed te bakken en verse ingrediënten te gebruiken, ondersteun je een betere spijsvertering.
Zout- en mineraalgehalte
Zout bevat geen FODMAPs en geen histamine, maar een teveel aan natrium kan gevoelige darmen irriteren en de balans van het darmmicrobioom verstoren. De kleine hoeveelheden in tortilla's worden door de meeste mensen goed verdragen, maar bij zoutgevoeligheid of spijsverteringsproblemen is het verstandig de inname te beperken.
Ingrediënten in tortilla
Ontdek het effect van elk ingrediënt van de tortilla op de darmgezondheid. Klik voor meer informatie:
Lard
Lard and Gut Health: FODMAP, Histamine, Fat Digestion, and Allergies
Masa Harina
Masa Harina and Gut Health: FODMAP, Fiber, Allergies, and Digestibility
Wheat Flour
Wheat Flour and Gut Health: FODMAP, Gluten, Fiber, and Digestion