Tortilla og tarmhelbred

FODMAP-indhold i tortillaer

FODMAP-indholdet i tortillaer afhænger af den anvendte meltype. Majstortillaer lavet med masa harina er lave på FODMAPs og tolereres generelt godt af personer med IBS. Hvedetortillaer er derimod høje på FODMAPs, især fruktaner, som kan give oppustethed og ubehag hos følsomme personer. Tjek altid meltypen, hvis du følger en FODMAP-fattig diæt.

• Low-FODMAP-diæt: Hvad er det, og hvorfor er det vigtigt for din tarm?

Histamin og aminer i tortillaer

Tortillaer lavet af masa harina, hvedemel, svinefedt og salt er alle lave på histamin og virker hverken som histaminfrigørere eller DAO-blokkere. Derfor er tortillaer velegnede for de fleste med histaminintolerance, så længe ingredienserne er friske og korrekt opbevaret.

• Histaminintolerance og din tarm: det skal du vide

Fiberindhold og tarmfunktion

Majstortillaer af masa harina giver primært uopløselige fibre, som understøtter regelmæssig afføring og tarmhelbred. Hvedetortillaer indeholder færre fibre, især hvis de er lavet af raffineret mel. Fiberholdigt fyld eller tilbehør kan øge det samlede fiberindtag, når du spiser tortillaer.

• Mad og fibre: Hvorfor de er vigtige for din tarm sundhed

Allergi og følsomhed

Majstortillaer er naturligt glutenfri og egnede for personer med cøliaki eller glutenintolerance, men bør undgås ved majsallergi. Hvedetortillaer indeholder gluten og er ikke egnede for personer med cøliaki, glutenfølsomhed eller hvedeallergi. Svinefedt kan sjældent give problemer for personer med svineallergi.

• Allergier og tarmhelse: Det skal du vide

Fedtindhold og fordøjelse

Svinefedt bruges i mange traditionelle tortillarecepter og har et højt indhold af mættet fedt. Det er FODMAP-frit, men stort fedtindtag kan forsinke fordøjelsen og give ubehag eller løs afføring hos personer med fedtmalabsorption, fjernet galdeblære eller bugspytkirtelsvigt. Moderation øger tolerancen.

Fordøjelighed og tilberedning

Majstortillaer er generelt letfordøjelige på grund af nixtamaliseringen af masa harina, som øger næringsoptagelsen og reducerer tarmirriterende stoffer. Hvedetortillaer tolereres dårligere af personer med IBS eller glutenfølsomhed. Grundig tilberedning og friske ingredienser fremmer bedre fordøjelse.

• Mavesyre og fordøjelse: Hvorfor de er vigtige for tarmens sundhed

Salt- og mineralindhold

Salt er FODMAP-frit og indeholder ikke histamin, men for meget natrium kan irritere følsomme tarme og forstyrre balancen i tarmens mikrobiota. De små mængder i tortillaer tåles af de fleste, men personer med saltsensitivitet eller fordøjelsesproblemer bør overvåge deres indtag.

Ingredienser i tortilla

Læs om, hvordan hver ingrediens i tortillaen påvirker tarmhelbredet. Klik for detaljerede oplysninger: