English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Svinefedt og tarmhelbred
Svinefedt er et traditionelt animalsk fedt, der udvindes fra svinekød og bruges i forskellige køkkener til madlavning og bagning. Det består hovedsageligt af mættede og enkeltumættede fedtsyrer og indeholder hverken kulhydrater eller fibre. Svinefedt er FODMAP-frit og indeholder ikke histamin, men kan påvirke tarmhelbredet gennem fedtprofilen og tilberedningsmetoderne.
- Svinefedt er naturligt FODMAP-frit og indeholder ingen kulhydrater.
- Indeholder ikke histamin eller aminer, men fordærv kan danne biogene aminer.
- Højt indhold af mættede og enkeltumættede fedtsyrer, hvilket kan påvirke fordøjelsen.
- Ingen fibre eller præbiotisk effekt, nærer ikke tarmbakterier.
- Kan give symptomer hos personer med fedtmalabsorption eller galdeblæreproblemer.
- Forårsager sjældent allergi, men svinekødsallergi er muligt.
Svinefedt og FODMAP-indhold
Svinefedt er helt frit for FODMAPs, da det kun indeholder fedt og ingen kulhydrater. Det gør det velegnet til personer, der følger en lav-FODMAP-diæt eller har irritabel tyktarm (IBS) og reagerer på fermenterbare kulhydrater. Svinefedt kan bruges som madfedt uden bekymring for FODMAP-relaterede symptomer.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Lav |
|
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav |
|
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Lav |
|
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Lav |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav |
|
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav |
|
Histamin og aminer i svinefedt
Frisk svinefedt indeholder ikke histamin eller andre biogene aminer. Hvis svinefedt opbevares forkert eller bliver harsk, kan der dog dannes aminer, som kan udløse symptomer hos følsomme personer. Personer med histaminintolerance bør kun bruge frisk, korrekt opbevaret svinefedt for at undgå reaktioner.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
|
|
Histaminfrigører
|
Lav | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Fedtprofil og fordøjelse
Svinefedt har et højt indhold af mættede og enkeltumættede fedtsyrer, som de fleste optager effektivt. Et højt indtag af animalsk fedt kan dog forsinke mavetømningen og give fordøjelsesbesvær, oppustethed eller løs afføring hos personer med fedtmalabsorption, fjernet galdeblære eller nedsat bugspytkirtelfunktion.
Svinefedt indeholder ingen fibre
Svinefedt er rent fedt og indeholder hverken opløselige eller uopløselige fibre. Det bidrager ikke til tarmmotilitet eller nærer gavnlige tarmbakterier. For en balanceret tarmflora bør svinefedt kombineres med fiberrige plantebaserede fødevarer.
Tilberedning og tolerance
Måden svinefedt bruges på i madlavning kan påvirke tarmtolerancen. Stegning i svinefedt eller indtagelse af store mængder kan øge risikoen for fordøjelsesbesvær, især hos følsomme personer. Moderate mængder til sautering eller bagning tolereres som regel bedre.
Allergi og følsomhed over for svinefedt
Allergi over for selve svinefedt er sjælden, men mulig hos personer med svinekødsallergi. Symptomer kan omfatte fordøjelsesbesvær, hudreaktioner eller i sjældne tilfælde mere alvorlige reaktioner. Ved kendt svinekødsallergi bør svinefedt og retter tilberedt med det undgås.
Detaljer
- Fraværende Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari