English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Untură și sănătatea intestinului
Untura este o grăsime animală tradițională obținută din porc, folosită în diverse bucătării pentru gătit și copt. Compoziția sa este formată în principal din grăsimi saturate și mononesaturate, fără carbohidrați sau fibre. Deși untura nu conține FODMAP și nici histamină, poate influența sănătatea intestinului prin profilul lipidic și metodele de preparare.
- Untura este în mod natural fără FODMAP și nu conține carbohidrați.
- Nu conține histamină sau amine, dar alterarea poate introduce amine biogene.
- Conținut ridicat de grăsimi saturate și mononesaturate, care pot influența digestia.
- Nu conține fibre sau efect prebiotic; nu hrănește bacteriile intestinale.
- Poate declanșa simptome la persoanele cu malabsorbție de grăsimi sau probleme cu vezica biliară.
- Rar provoacă alergii, dar este posibil la persoanele alergice la porc.
Untură și conținutul de FODMAP
Untura este complet lipsită de FODMAP, deoarece conține doar grăsimi și niciun carbohidrat. Este potrivită pentru persoanele care urmează o dietă săracă în FODMAP sau care au sindromul de colon iritabil (IBS) și reacționează la carbohidrații fermentabili. Untura poate fi folosită la gătit fără griji legate de simptomele asociate FODMAP.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut |
|
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut |
|
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut |
|
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut |
|
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut |
|
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut |
|
Histamină și amine în untură
Untura proaspătă nu conține histamină sau alte amine biogene. Totuși, dacă este depozitată necorespunzător sau devine râncedă, se pot forma amine care pot declanșa simptome la persoanele sensibile. Cei cu intoleranță la histamină ar trebui să folosească doar untură proaspătă și bine păstrată pentru a evita reacțiile.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut |
|
|
Eliberator de histamină
|
Scăzut | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Profil lipidic și digestie
Untura are un conținut ridicat de grăsimi saturate și mononesaturate, care sunt absorbite eficient de majoritatea persoanelor. Totuși, un aport mare de grăsimi animale poate încetini golirea gastrică și poate provoca disconfort digestiv, balonare sau scaune moi la persoanele cu malabsorbție de grăsimi, vezică biliară extirpată sau insuficiență pancreatică.
Untura nu conține fibre
Untura este grăsime pură și nu conține fibre alimentare, nici solubile, nici insolubile. Nu contribuie la motilitatea intestinală și nu hrănește bacteriile benefice. Pentru un microbiom intestinal echilibrat, combină untura cu alimente vegetale bogate în fibre.
Preparare și toleranță
Modul în care untura este folosită la gătit poate influența toleranța intestinală. Prăjirea alimentelor în untură sau consumul în cantități mari poate crește riscul de disconfort digestiv, mai ales la persoanele sensibile. Folosirea unor cantități moderate pentru sotare sau coacere este, de obicei, mai bine tolerată.
Alergie și sensibilitate la untură
Alergia la untură este rară, dar posibilă la persoanele alergice la porc. Simptomele pot include disconfort digestiv, reacții cutanate sau, rar, reacții mai severe. Dacă ai alergie la porc, evită untura și alimentele preparate cu aceasta.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar