English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Banha de porco e saúde intestinal
A banha de porco é uma gordura animal tradicional obtida do porco, usada em várias cozinhas para cozinhar e assar. É composta principalmente por gorduras saturadas e monoinsaturadas, sem hidratos de carbono ou fibra. Embora seja isenta de FODMAP e histamina, pode afetar a saúde intestinal devido ao seu perfil de gordura e métodos de preparação.
- A banha de porco é naturalmente isenta de FODMAP e não contém hidratos de carbono.
- Não contém histamina nem aminas, mas a deterioração pode introduzir aminas biogénicas.
- Elevado teor de gorduras saturadas e monoinsaturadas, o que pode afetar a digestão.
- Sem fibra ou efeito prebiótico; não alimenta as bactérias intestinais.
- Pode desencadear sintomas em pessoas com má absorção de gordura ou problemas na vesícula biliar.
- Raramente causa alergias, mas é possível em caso de alergia ao porco.
Banha de porco e teor de FODMAP
A banha de porco é totalmente isenta de FODMAP, pois contém apenas gordura e nenhum hidrato de carbono. É adequada para quem segue uma dieta baixa em FODMAP ou tem síndrome do intestino irritável (SII) sensível a hidratos de carbono fermentáveis. Pode ser usada como gordura de cozinha sem preocupação com sintomas relacionados com FODMAP.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo |
|
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo |
|
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo |
|
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo |
|
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo |
|
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo |
|
Histamina e aminas na banha de porco
A banha de porco fresca não contém histamina nem outras aminas biogénicas. No entanto, se for mal armazenada ou ficar rançosa, podem formar-se aminas e desencadear sintomas em pessoas sensíveis. Pessoas com intolerância à histamina devem usar apenas banha fresca e bem armazenada para evitar reações.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo |
|
|
Libertador de histamina
|
Baixo | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Perfil de gordura e digestão
A banha de porco tem um elevado teor de gorduras saturadas e monoinsaturadas, que são bem absorvidas pela maioria das pessoas. Contudo, a ingestão elevada de gordura animal pode atrasar o esvaziamento gástrico e causar desconforto digestivo, inchaço ou fezes moles em pessoas com má absorção de gordura, remoção da vesícula biliar ou insuficiência pancreática.
A banha de porco não contém fibra
A banha de porco é gordura pura e não contém fibra alimentar, nem solúvel nem insolúvel. Não contribui para a motilidade intestinal nem alimenta as bactérias benéficas. Para um microbioma intestinal equilibrado, combine a banha com alimentos de origem vegetal ricos em fibra.
Preparação e tolerância
A forma como a banha é utilizada na cozinha pode afetar a tolerância intestinal. Fritar alimentos em banha ou consumir grandes quantidades pode aumentar o risco de desconforto digestivo, especialmente em pessoas sensíveis. Usar quantidades moderadas para saltear ou assar é geralmente melhor tolerado.
Alergia e sensibilidade à banha de porco
A alergia à banha de porco é rara, mas possível em pessoas com alergia ao porco. Os sintomas podem incluir desconforto digestivo, reações cutâneas ou, raramente, reações mais graves. Se tem alergia ao porco, evite a banha e alimentos preparados com ela.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula