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Patata e salute intestinale
Le patate sono un tubero di base, ricco di amido e fibre, comunemente consumato in tutto il mondo. Sebbene generalmente ben tollerate, il loro impatto sulla salute intestinale dipende dalla preparazione, dalle sensibilità individuali e dal contesto alimentare.
- Le patate sono povere di FODMAP se bollite e servite semplici
- Non contengono istamina significativa né agiscono come liberatori di istamina
- Forniscono fibre sia solubili che insolubili, a supporto della salute intestinale
- Le patate fanno parte della famiglia delle solanacee, rilevante per alcune sensibilità
- Ricche di amido, che può influenzare la glicemia e la fermentazione intestinale
- Raramente causano allergie, ma possono verificarsi reazioni crociate in soggetti sensibili
Patate e contenuto di FODMAP
Le patate bianche bollite sono considerate povere di FODMAP, quindi adatte alla maggior parte delle persone con sindrome dell’intestino irritabile (IBS) o sensibilità ai FODMAP. Tuttavia, i prodotti trasformati come patatine o patate fritte possono contenere ingredienti ricchi di FODMAP. Scegli patate semplici e cotte per la migliore tolleranza intestinale.
| FODMAP | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Monosaccaridi (Fruttosio)
|
Basso | — |
|
Disaccaridi (Lattosio)
|
Basso | — |
|
Frutto-oligosaccaridi (Fruttani)
|
Basso | — |
|
Galatto-oligosaccaridi (GOS)
|
Basso | — |
|
Polialcoli (Mannitolo)
|
Basso | — |
|
Polialcoli (Sorbitolo)
|
Basso | — |
Istamina e tolleranza alle patate
Le patate non contengono quantità significative di istamina e non sono note per scatenare il rilascio di istamina o bloccare la DAO. Sono quindi una scelta sicura per chi soffre di intolleranza all’istamina. Tuttavia, il deterioramento o una lunga conservazione possono aumentare il contenuto di ammine, quindi è meglio usare patate fresche quando possibile.
| Istamina e correlati | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Livello di istamina
|
Basso |
|
|
Altre ammine biogene
|
Basso |
|
|
Liberatore di istamina
|
Basso | — |
|
Inibitore della DAO
|
Basso | — |
Contenuto di fibre nelle patate
Le patate forniscono circa 2,2 grammi di fibre ogni 100 grammi, con una combinazione di fibre solubili e insolubili. Queste fibre supportano la regolarità intestinale e nutrono i batteri benefici dell’intestino. Mangiare le patate con la buccia aumenta l’apporto di fibre e può favorire ulteriormente la salute intestinale.
Fibre totali
Amido e digestione
Le patate sono ricche di amido, facilmente digeribile dalla maggior parte delle persone. Parte di questo amido diventa amido resistente quando le patate vengono cotte e raffreddate, agendo da prebiotico e sostenendo i batteri intestinali. Tuttavia, grandi quantità di patate possono causare gonfiore o gas nei soggetti sensibili.
Patate e solanacee
Le patate appartengono alla famiglia delle solanacee, che comprende anche pomodori, melanzane e peperoni. La maggior parte delle persone tollera bene le solanacee, ma alcune con condizioni autoimmuni o sensibilità possono reagire a composti presenti in questi ortaggi. I sintomi possono includere disturbi digestivi o dolori articolari.
Allergie e sensibilità alle patate
L’allergia alla patata è rara ma possibile, soprattutto in chi è allergico ad altre verdure. I sintomi possono includere prurito, gonfiore o disturbi digestivi. Può verificarsi reattività crociata in persone allergiche al lattice o ad altre solanacee. Se sospetti una reazione, consulta un medico.
Dettagli
- Assente Grano / Farro
- Assente Segale
- Assente Orzo
- Assente Avena
Dettagli
- Assente Granchi
- Assente Maestose (gamberoni)
- Assente Gamberi
- Assente Aragoste
- Assente Gamberi di fiume
Dettagli
- Assente Mandorle
- Assente Noci del Brasile
- Assente Anacardi
- Assente Nocciole
- Assente Noci di macadamia
- Assente Noci pecan
- Assente Pistacchi
- Assente Noci
Dettagli
- Assente Vongole
- Assente Cozze
- Assente Polpo
- Assente Ostriche
- Assente Lumache
- Assente Calamaro
Metodi di preparazione e tolleranza intestinale
Il modo in cui le patate vengono preparate influisce sul loro impatto sulla salute intestinale. Le patate bollite o al forno sono generalmente ben tollerate, mentre le versioni fritte o lavorate possono essere più difficili da digerire e contenere grassi o FODMAP aggiunti. Lasciare la buccia aumenta il contenuto di fibre e nutrienti.