English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Cartoful și sănătatea intestinală
Cartofii sunt legume rădăcinoase de bază, bogate în amidon și fibre, consumate pe scară largă la nivel mondial. Deși sunt în general bine tolerate, impactul lor asupra sănătății intestinale depinde de modul de preparare, sensibilitățile individuale și contextul alimentar.
- Cartofii au conținut scăzut de FODMAP dacă sunt fierți și serviți simpli
- Nu conțin histamină semnificativă și nu acționează ca eliberatori de histamină
- Oferă fibre solubile și insolubile, susținând sănătatea intestinală
- Cartofii fac parte din familia solanaceelor, relevant pentru unele sensibilități
- Sunt bogați în amidon, ceea ce poate influența glicemia și fermentația intestinală
- Rar provoacă alergii, dar pot apărea reacții încrucișate la persoane sensibile
Cartofii și conținutul de FODMAP
Cartofii albi fierți sunt considerați cu conținut scăzut de FODMAP, fiind potriviți pentru majoritatea persoanelor cu sindrom de colon iritabil (IBS) sau sensibilitate la FODMAP. Totuși, produsele procesate precum chipsurile sau cartofii prăjiți pot conține ingrediente bogate în FODMAP. Pentru o toleranță intestinală mai bună, alege cartofi simpli, gătiți.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut | — |
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut | — |
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut | — |
Histamină și toleranța la cartofi
Cartofii nu conțin histamină semnificativă și nu sunt cunoscuți ca declanșatori ai eliberării de histamină sau ca inhibitori ai DAO. Astfel, sunt o alegere sigură pentru persoanele cu intoleranță la histamină. Totuși, alterarea sau depozitarea îndelungată poate crește conținutul de amine, deci folosește cartofi proaspeți când este posibil.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut |
|
|
Eliberator de histamină
|
Scăzut | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Conținutul de fibre al cartofilor
Cartofii oferă aproximativ 2,2 grame de fibre la 100 de grame, cu un amestec de fibre solubile și insolubile. Aceste fibre susțin tranzitul intestinal regulat și hrănesc bacteriile benefice din intestin. Consumul cartofilor cu coajă crește aportul de fibre și poate aduce beneficii suplimentare sănătății intestinale.
Fibre totale
Amidon și digestie
Cartofii sunt bogați în amidon, care este ușor digerat de majoritatea persoanelor. O parte din acest amidon devine amidon rezistent atunci când cartofii sunt gătiți și răciți, acționând ca prebiotic și susținând bacteriile intestinale. Totuși, cantități mari de cartofi pot cauza balonare sau gaze la persoanele sensibile.
Cartofii ca solanacee
Cartofii fac parte din familia solanaceelor, care include și roșii, vinete și ardei. Majoritatea persoanelor tolerează bine solanaceele, dar unele persoane cu afecțiuni autoimune sau sensibilități pot reacționa la compușii din aceste legume. Simptomele pot include disconfort digestiv sau dureri articulare.
Alergii și sensibilități la cartofi
Alergia la cartof este rară, dar posibilă, mai ales la persoanele alergice la alte legume. Simptomele pot include mâncărimi, umflături sau disconfort digestiv. Poate apărea reactivitate încrucișată la persoanele alergice la latex sau alte solanacee. Dacă suspectezi o reacție, consultă un medic.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Metode de preparare și toleranță intestinală
Modul de preparare al cartofilor influențează impactul asupra sănătății intestinale. Cartofii fierți sau copți sunt de obicei bine tolerați, în timp ce formele prăjite sau procesate pot fi mai greu de digerat și pot conține grăsimi sau FODMAP adăugați. Lăsarea cojii crește conținutul de fibre și nutrienți.