English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Tarwe en darmgezondheid
Tarwe is wereldwijd een van de meest geconsumeerde granen en vormt de basis van brood, pasta en veel bewerkte voedingsmiddelen. De invloed op de darmgezondheid is complex door het vezelgehalte, het FODMAP-profiel en het allergene potentieel.
- Hoog in FODMAP's, vooral fructanen – kan PDS-klachten uitlokken
- Bevat gluten, een belangrijk allergeen en darmirriterend voor sommigen
- Rijk aan onoplosbare vezels, wat invloed heeft op de spijsvertering
- Niet geschikt voor glutenvrije, keto- of paleodiëten
- Kan klachten geven bij gevoeligheid voor nikkel of tarwe-eiwitten
Tarwe en FODMAP-gehalte
Tarwe bevat veel FODMAP's, vooral fructanen, die slecht worden opgenomen in de darm en bij mensen met het prikkelbaredarmsyndroom (PDS) kunnen leiden tot een opgeblazen gevoel, winderigheid en ongemak. Zelfs matige porties tarweproducten kunnen klachten veroorzaken bij gevoelige personen. Wie een FODMAP-arm dieet volgt, wordt meestal geadviseerd tarwe te vermijden of sterk te beperken.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Middelmatig |
|
|
Disachariden (Lactose)
|
Laag | — |
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Hoog |
|
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Middelmatig |
|
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Laag | — |
Histamine en tarwe
Tarwe is zelf geen belangrijke bron van histamine, maar kan bij sommige mensen als histamineliberator werken en de afgifte van histamine uit cellen stimuleren. Bewerkte voedingsmiddelen op basis van tarwe kunnen bovendien toevoegingen of conserveermiddelen bevatten die de histaminelast verhogen. Mensen met histamine-intolerantie moeten hun reactie op tarweproducten in de gaten houden.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Laag |
|
|
Andere biogene aminen
|
Laag |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Laag | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Vezelgehalte in tarwe
Tarwe is een goede bron van voedingsvezels, met ongeveer 12 gram per 100 gram, vooral onoplosbare vezels. Onoplosbare vezels bevorderen een regelmatige stoelgang en ondersteunen de darmgezondheid, maar kunnen ook een opgeblazen gevoel of ongemak veroorzaken bij mensen met een gevoelige darm of actief PDS. Het gehalte aan oplosbare vezels is lager, maar helpt wel gunstige darmbacteriën te voeden.
Totale vezels
Gluten en tarweallergie
Tarwe bevat gluten, een eiwit dat bij mensen met coeliakie of tarweallergie een immuunreactie kan veroorzaken. Klachten kunnen bestaan uit spijsverteringsproblemen, een opgeblazen gevoel, diarree of ernstigere allergische reacties. Niet-coeliakie glutengevoeligheid kan ook darmklachten geven. Tarwe is een belangrijk allergeen en niet geschikt voor een glutenvrij dieet.
Details
- Aanwezig Tarwe / Spelt
- Afwezig Rogge
- Afwezig Gerst
- Afwezig Haver
Details
- Afwezig Krabben
- Afwezig Garnalen (grote)
- Afwezig Garnalen
- Afwezig Kreeften
- Afwezig Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Afwezig Venusschelpen
- Afwezig Mosselen
- Afwezig Octopus
- Afwezig Oesters
- Afwezig Slakken
- Afwezig Inktvis
Spijsverteringseffecten van tarwe
De koolhydraten en vezels in tarwe kunnen voor sommige mensen lastig te verteren zijn. Fructanen en andere oligosachariden kunnen in de dikke darm fermenteren, wat leidt tot gasvorming en ongemak. Voor anderen ondersteunen tarweproducten juist de regelmaat en darmgezondheid. De tolerantie verschilt per persoon en bereidingswijzen (zoals zuurdesemfermentatie) kunnen de verteerbaarheid verbeteren.
Bereidingswijze en tolerantie
Hoe tarwe wordt bereid, beïnvloedt de impact op de darmen. Zuurdesemfermentatie kan het FODMAP-gehalte verlagen en tarwebrood beter verteerbaar maken voor sommige mensen. Volkorenproducten bevatten meer vezels en voedingsstoffen, maar zijn vaak moeilijker te verteren dan geraffineerde tarwe. Koken, bewerken en portiegrootte bepalen mede de darmklachten.