English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Pszenica a zdrowie jelit
Pszenica to jedno z najczęściej spożywanych zbóż na świecie, będące podstawą chleba, makaronów i wielu produktów przetworzonych. Jej wpływ na zdrowie jelit jest złożony ze względu na zawartość błonnika, profil FODMAP i potencjał alergizujący.
- Wysoka zawartość FODMAP, zwłaszcza fruktanów – może wywoływać objawy IBS
- Zawiera gluten, główny alergen i czynnik drażniący jelita u niektórych osób
- Bogata w błonnik nierozpuszczalny, który wpływa na trawienie
- Nieodpowiednia dla diet bezglutenowych, keto i paleo
- Może powodować problemy u osób wrażliwych na nikiel lub białka pszenicy
Pszenica a zawartość FODMAP
Pszenica ma wysoką zawartość FODMAP, szczególnie fruktanów, które są słabo wchłaniane w jelitach i mogą powodować wzdęcia, gazy oraz dyskomfort u osób z zespołem jelita drażliwego (IBS). Nawet umiarkowane ilości produktów pszennych mogą wywołać objawy u wrażliwych osób. Osobom na diecie ubogiej w FODMAP zaleca się unikanie lub znaczne ograniczenie pszenicy.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Umiarkowany |
|
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski | — |
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Wysoki |
|
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Umiarkowany |
|
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski | — |
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski | — |
Histamina a pszenica
Pszenica sama w sobie nie jest znaczącym źródłem histaminy, ale u niektórych może działać jako wyzwalacz uwalniania histaminy z komórek. Dodatkowo produkty przetworzone na bazie pszenicy mogą zawierać dodatki lub konserwanty zwiększające ładunek histaminowy. Osoby z nietolerancją histaminy powinny obserwować reakcję na produkty pszenne.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Niski | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Zawartość błonnika w pszenicy
Pszenica to dobre źródło błonnika pokarmowego, około 12 gramów na 100 gramów, głównie błonnika nierozpuszczalnego. Błonnik nierozpuszczalny wspiera regularność wypróżnień i zdrowie jelit, ale może też nasilać wzdęcia lub dyskomfort u osób z wrażliwymi jelitami lub aktywnym IBS. Zawartość błonnika rozpuszczalnego jest niższa, ale wspiera korzystne bakterie jelitowe.
Błonnik ogółem
Gluten i alergia na pszenicę
Pszenica zawiera gluten, białko, które może wywoływać reakcje immunologiczne u osób z celiakią lub alergią na pszenicę. Objawy to m.in. dolegliwości trawienne, wzdęcia, biegunka lub poważniejsze reakcje alergiczne. Nieceliakalna nadwrażliwość na gluten także może powodować objawy jelitowe. Pszenica jest głównym alergenem i nie nadaje się do diety bezglutenowej.
Szczegóły
- Obecny Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Wpływ pszenicy na trawienie
Węglowodany i błonnik w pszenicy mogą być trudne do strawienia dla niektórych osób. Fruktany i inne oligosacharydy mogą fermentować w okrężnicy, powodując gazy i dyskomfort. U innych produkty pszenne wspierają regularność i zdrowie jelit. Tolerancja jest indywidualna, a metody przygotowania (np. fermentacja na zakwasie) mogą poprawiać strawność.
Metody przygotowania i tolerancja
Sposób przygotowania pszenicy wpływa na jej oddziaływanie na jelita. Fermentacja na zakwasie może obniżyć zawartość FODMAP i sprawić, że chleb pszenny będzie lepiej tolerowany przez niektóre osoby. Produkty pełnoziarniste mają więcej błonnika i składników odżywczych, ale mogą być trudniejsze do strawienia niż rafinowana pszenica. Gotowanie, przetwarzanie i wielkość porcji wpływają na objawy jelitowe.