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Trigo y salud intestinal
El trigo es uno de los cereales más consumidos en el mundo, base de panes, pastas y muchos alimentos procesados. Su impacto en la salud intestinal es complejo debido a su contenido en fibra, perfil FODMAP y potencial alergénico.
- Alto en FODMAP, especialmente fructanos, puede desencadenar síntomas de SII
- Contiene gluten, un alérgeno importante e irritante intestinal para algunas personas
- Rico en fibra insoluble, que puede afectar la digestión
- No apto para dietas sin gluten, keto o paleo
- Puede causar problemas en personas sensibles al níquel o a las proteínas del trigo
Trigo y contenido en FODMAP
El trigo es alto en FODMAP, especialmente fructanos, que se absorben mal en el intestino y pueden causar hinchazón, gases y molestias en personas con síndrome del intestino irritable (SII). Incluso porciones moderadas de alimentos con trigo pueden desencadenar síntomas en personas sensibles. Quienes siguen una dieta baja en FODMAP suelen evitar o limitar estrictamente el trigo.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Moderado |
|
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo | — |
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Alto |
|
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Moderado |
|
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo | — |
Histamina y trigo
El trigo en sí no es una fuente significativa de histamina, pero puede actuar como liberador de histamina en algunas personas, desencadenando la liberación de histamina de las células. Además, los alimentos procesados a base de trigo pueden contener aditivos o conservantes que aumentan la carga de histamina. Las personas con intolerancia a la histamina deben vigilar su reacción a los productos de trigo.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Bajo |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo |
|
|
Liberador de histamina
|
Bajo | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Contenido de fibra en el trigo
El trigo es una buena fuente de fibra dietética, con unos 12 gramos por cada 100 gramos, principalmente fibra insoluble. La fibra insoluble ayuda a promover la regularidad intestinal y apoya la salud del intestino, pero también puede aumentar la hinchazón o molestias en personas con intestino sensible o SII activo. El contenido de fibra soluble es menor, pero puede alimentar a las bacterias intestinales beneficiosas.
Fibra total
Gluten y alergia al trigo
El trigo contiene gluten, una proteína que puede desencadenar reacciones inmunitarias en personas con enfermedad celíaca o alergia al trigo. Los síntomas pueden incluir molestias digestivas, hinchazón, diarrea o reacciones alérgicas más graves. La sensibilidad al gluten no celíaca también puede causar síntomas intestinales. El trigo es un alérgeno importante y no es apto para dietas sin gluten.
Detalles
- Presente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Efectos digestivos del trigo
Los carbohidratos y las fibras del trigo pueden ser difíciles de digerir para algunas personas. Los fructanos y otros oligosacáridos pueden fermentar en el colon, provocando gases y molestias. Para otras personas, los alimentos con trigo pueden favorecer la regularidad y la salud intestinal. La tolerancia es individual y los métodos de preparación (como la fermentación con masa madre) pueden mejorar la digestibilidad.
Métodos de preparación y tolerancia
La forma en que se prepara el trigo puede influir en su impacto intestinal. La fermentación con masa madre puede reducir el contenido de FODMAP y hacer que el pan de trigo sea más tolerable para algunas personas. Los productos integrales contienen más fibra y nutrientes, pero pueden ser más difíciles de digerir que el trigo refinado. La cocción, el procesamiento y el tamaño de la porción influyen en los síntomas intestinales.