English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Grâu și sănătatea intestinului
Grâul este unul dintre cele mai consumate cereale la nivel mondial, fiind ingredient de bază în pâine, paste și multe alimente procesate. Impactul său asupra sănătății intestinului este complex, datorită conținutului de fibre, profilului FODMAP și potențialului alergenic.
- Conținut ridicat de FODMAP, mai ales fructani, poate declanșa simptome de IBS
- Conține gluten, un alergen major și iritant intestinal pentru unele persoane
- Bogată în fibre insolubile, care pot influența digestia
- Nu este potrivit pentru diete fără gluten, keto sau paleo
- Poate cauza probleme la persoanele sensibile la nichel sau proteinele din grâu
Grâul și conținutul de FODMAP
Grâul are un conținut ridicat de FODMAP, în special fructani, care sunt slab absorbiți la nivel intestinal și pot provoca balonare, gaze și disconfort la persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS). Chiar și porții moderate de alimente pe bază de grâu pot declanșa simptome la persoanele sensibile. Cei care urmează o dietă săracă în FODMAP ar trebui să evite sau să limiteze strict grâul.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Moderat |
|
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Ridicat |
|
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Moderat |
|
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut | — |
Histamină și grâu
Grâul nu este o sursă semnificativă de histamină, dar poate acționa ca eliberator de histamină la unele persoane, declanșând eliberarea de histamină din celule. De asemenea, alimentele procesate pe bază de grâu pot conține aditivi sau conservanți care cresc încărcătura de histamină. Persoanele cu intoleranță la histamină ar trebui să monitorizeze reacția la produsele din grâu.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut |
|
|
Eliberator de histamină
|
Scăzut | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Conținutul de fibre în grâu
Grâul este o sursă bună de fibre alimentare, cu aproximativ 12 grame la 100 de grame, în principal fibre insolubile. Fibrele insolubile ajută la menținerea tranzitului intestinal regulat și susțin sănătatea intestinului, dar pot crește balonarea sau disconfortul la persoanele cu intestin sensibil sau IBS activ. Conținutul de fibre solubile este mai redus, dar acestea pot hrăni bacteriile intestinale benefice.
Fibre totale
Gluten și alergia la grâu
Grâul conține gluten, o proteină care poate declanșa reacții imune la persoanele cu boală celiacă sau alergie la grâu. Simptomele pot include disconfort digestiv, balonare, diaree sau reacții alergice mai severe. Sensibilitatea la gluten non-celiacă poate de asemenea cauza simptome intestinale. Grâul este un alergen major și nu este potrivit pentru dietele fără gluten.
Detalii
- Prezent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Efectele digestive ale grâului
Carbohidrații și fibrele din grâu pot fi greu de digerat pentru unele persoane. Fructanii și alți oligozaharide pot fermenta în colon, ducând la gaze și disconfort. Pentru alte persoane, alimentele pe bază de grâu pot susține regularitatea și sănătatea intestinului. Toleranța este individuală, iar metodele de preparare (de exemplu, fermentația cu maia) pot îmbunătăți digestibilitatea.
Metode de preparare și toleranță
Modul de preparare al grâului poate influența impactul asupra intestinului. Fermentația cu maia poate reduce conținutul de FODMAP și face pâinea de grâu mai ușor de tolerat pentru unele persoane. Produsele din grâu integral au mai multe fibre și nutrienți, dar pot fi mai greu de digerat decât grâul rafinat. Gătitul, procesarea și mărimea porției influențează simptomele intestinale.