English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Hvede og tarmhelbred
Hvede er et af de mest udbredte kornprodukter i verden og bruges som basis i brød, pasta og mange forarbejdede fødevarer. Dets indvirkning på tarmhelbredet er kompleks på grund af fiberindhold, FODMAP-profil og allergifremkaldende egenskaber.
- Højt indhold af FODMAPs, især fruktaner – kan udløse IBS-symptomer
- Indeholder gluten, et stort allergen og tarmirritant for nogle
- Rig på uopløselige fibre, som kan påvirke fordøjelsen
- Ikke egnet til glutenfri, keto- eller paleodiæter
- Kan give problemer for personer, der er følsomme over for nikkel eller hvedeproteiner
Hvede og FODMAP-indhold
Hvede har et højt indhold af FODMAPs, især fruktaner, som optages dårligt i tarmen og kan give oppustethed, luft og ubehag hos personer med irritabel tyktarm (IBS). Selv moderate mængder hvedebaserede fødevarer kan udløse symptomer hos følsomme personer. Personer på en FODMAP-fattig diæt rådes generelt til at undgå eller begrænse hvede kraftigt.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Moderat |
|
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav | — |
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Høj |
|
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Moderat |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav | — |
Histamin og hvede
Hvede er ikke en væsentlig kilde til histamin, men kan hos nogle fungere som histaminfrigører og udløse frigivelse af histamin fra celler. Forarbejdede fødevarer med hvede kan desuden indeholde tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler, der øger histaminbelastningen. Personer med histaminintolerance bør holde øje med deres reaktion på hvedeprodukter.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
|
|
Histaminfrigører
|
Lav | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Fiberindhold i hvede
Hvede er en god kilde til kostfibre med cirka 12 gram pr. 100 gram, hovedsageligt uopløselige fibre. Uopløselige fibre fremmer regelmæssig afføring og understøtter tarmhelbredet, men kan også øge oppustethed eller ubehag hos personer med følsomme tarme eller aktiv IBS. Indholdet af opløselige fibre er lavere, men kan gavne gode tarmbakterier.
Kostfibre i alt
Gluten og hvedeallergi
Hvede indeholder gluten, et protein der kan udløse immunreaktioner hos personer med cøliaki eller hvedeallergi. Symptomer kan omfatte fordøjelsesbesvær, oppustethed, diarré eller mere alvorlige allergiske reaktioner. Ikke-cøliakisk glutensensitivitet kan også give tarmsymptomer. Hvede er et stort allergen og ikke egnet til glutenfri diæt.
Detaljer
- Tilstede Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Fordøjelsesmæssige effekter af hvede
Kulhydrater og fibre i hvede kan være svære at fordøje for nogle. Fruktaner og andre oligosakkarider kan fermentere i tyktarmen og føre til luft og ubehag. For andre kan hvedebaserede fødevarer støtte regelmæssighed og tarmhelbred. Tolerance varierer, og tilberedningsmetoder (fx surdejsfermentering) kan forbedre fordøjeligheden.
Tilberedningsmetoder og tolerance
Hvordan hvede tilberedes, påvirker dens effekt på tarmen. Surdejsfermentering kan reducere FODMAP-indholdet og gøre hvedebrød mere tåleligt for nogle. Fuldkornsprodukter indeholder flere fibre og næringsstoffer, men kan være sværere at fordøje end raffineret hvede. Tilberedning, forarbejdning og portionsstørrelse har også betydning for tarmgener.