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Trigo e saúde intestinal
O trigo é um dos cereais mais consumidos no mundo, servindo de base para pães, massas e muitos alimentos processados. O seu impacto na saúde intestinal é complexo devido ao teor de fibra, perfil FODMAP e potencial alergénico.
- Elevado em FODMAPs, especialmente frutanos, pode desencadear sintomas de SII
- Contém glúten, um alergénio importante e irritante intestinal para algumas pessoas
- Rico em fibra insolúvel, que pode afetar a digestão
- Não adequado para dietas sem glúten, cetogénicas ou paleo
- Pode causar problemas em pessoas sensíveis ao níquel ou às proteínas do trigo
Trigo e teor de FODMAP
O trigo é rico em FODMAPs, especialmente frutanos, que são mal absorvidos pelo intestino e podem causar inchaço, gases e desconforto em pessoas com síndrome do intestino irritável (SII). Mesmo porções moderadas de alimentos à base de trigo podem desencadear sintomas em pessoas sensíveis. Quem segue uma dieta baixa em FODMAP deve evitar ou limitar estritamente o trigo.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Moderado |
|
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Elevado |
|
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Moderado |
|
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Histamina e trigo
O trigo não é uma fonte significativa de histamina, mas pode atuar como libertador de histamina em algumas pessoas, desencadeando a libertação de histamina pelas células. Além disso, alimentos processados à base de trigo podem conter aditivos ou conservantes que aumentam a carga de histamina. Pessoas com intolerância à histamina devem monitorizar a sua reação a produtos de trigo.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo |
|
|
Libertador de histamina
|
Baixo | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de fibra no trigo
O trigo é uma boa fonte de fibra alimentar, com cerca de 12 gramas por 100 gramas, maioritariamente fibra insolúvel. A fibra insolúvel ajuda a promover a regularidade intestinal e apoia a saúde do intestino, mas também pode aumentar o inchaço ou desconforto em pessoas com intestino sensível ou SII ativa. O teor de fibra solúvel é mais baixo, mas pode alimentar bactérias intestinais benéficas.
Fibra total
Glúten e alergia ao trigo
O trigo contém glúten, uma proteína que pode desencadear reações imunitárias em pessoas com doença celíaca ou alergia ao trigo. Os sintomas podem incluir desconforto digestivo, inchaço, diarreia ou reações alérgicas mais graves. A sensibilidade ao glúten não celíaca também pode causar sintomas intestinais. O trigo é um alergénio importante e não é adequado para dietas sem glúten.
Detalhes
- Presente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Efeitos digestivos do trigo
Os hidratos de carbono e as fibras do trigo podem ser difíceis de digerir para algumas pessoas. Frutanos e outros oligossacarídeos podem fermentar no cólon, provocando gases e desconforto. Para outras pessoas, alimentos à base de trigo podem favorecer a regularidade e a saúde intestinal. A tolerância é individual e os métodos de preparação (por exemplo, fermentação com massa-mãe) podem melhorar a digestibilidade.
Métodos de preparação e tolerância
A forma como o trigo é preparado pode influenciar o seu impacto no intestino. A fermentação com massa-mãe pode reduzir o teor de FODMAP e tornar o pão de trigo mais tolerável para algumas pessoas. Os produtos integrais contêm mais fibra e nutrientes, mas podem ser mais difíceis de digerir do que o trigo refinado. Cozedura, processamento e tamanho da porção influenciam os sintomas intestinais.