English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Kip en darmgezondheid
Kip is een veelgegeten vleessoort, gewaardeerd om het magere eiwit en de veelzijdigheid. De invloed op de darmgezondheid hangt af van versheid, bereiding en individuele gevoeligheden. Kip is van nature laag in FODMAPs en vezels, maar kan problemen geven bij histamine-intolerantie of allergieën.
- Van nature laag in FODMAPs, geschikt voor de meeste prikkelbare darm diëten
- Kan veel histamine bevatten, vooral als het niet vers of bewerkt is
- Bevat geen vezels of prebiotisch effect
- Zeldzame maar mogelijke kippenvleesallergie
- Bereiding en opslag beïnvloeden het histaminegehalte
- Mager eiwit, meestal makkelijk te verteren
Kip en FODMAP-gehalte
Kip is van nature vrij van FODMAPs en daarom een veilige eiwitbron voor mensen met het prikkelbare darm syndroom (PDS) of een FODMAP-arm dieet. Ongekruide, pure kip veroorzaakt geen FODMAP-gerelateerde klachten. Let wel op toegevoegde ingrediënten zoals marinades of paneermeel, die FODMAPs kunnen bevatten.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Laag | — |
|
Disachariden (Lactose)
|
Laag | — |
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Laag | — |
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Laag | — |
Histamine in kip: versheid telt
Kip kan veel histamine bevatten, vooral als het niet erg vers is of als het is bewerkt, bewaard of opnieuw opgewarmd. Het histaminegehalte stijgt na verloop van tijd, dus gevoelige personen kiezen het best voor vers bereide kip en vermijden restjes. Kip kan ook als histamineliberator werken en klachten geven bij histamine-intolerantie.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Middelmatig |
|
|
Andere biogene aminen
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Middelmatig | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Kip bevat geen voedingsvezels
Kip levert geen voedingsvezels, noch oplosbaar noch onoplosbaar. Als puur dierlijk eiwit ondersteunt het de darmflora niet zoals plantaardig voedsel dat doet. Combineer kip met vezelrijke groenten, granen of peulvruchten voor een gezonde darmbalans.
Verteerbaarheid van kip
Kip is meestal makkelijk te verteren, vooral als het eenvoudig wordt bereid door te koken, pocheren of bakken. Gefrituurde of sterk gekruide kip kan zwaarder vallen bij gevoelige magen. Magere delen zoals kipfilet veroorzaken minder snel spijsverteringsklachten dan vettere of bewerkte kipproducten.
Kippenvleesallergie en gevoeligheden
Allergie voor kippenvlees is zeldzaam, maar mogelijk. Klachten kunnen bestaan uit spijsverteringsproblemen, huiduitslag of in ernstige gevallen anafylaxie. Mensen met een gevogelteallergie vermijden kip en aanverwante producten. Kruisreactie met kippenei-allergie komt weinig voor, maar kan optreden.
Details
- Afwezig Tarwe / Spelt
- Afwezig Rogge
- Afwezig Gerst
- Afwezig Haver
Details
- Afwezig Krabben
- Afwezig Garnalen (grote)
- Afwezig Garnalen
- Afwezig Kreeften
- Afwezig Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Afwezig Venusschelpen
- Afwezig Mosselen
- Afwezig Octopus
- Afwezig Oesters
- Afwezig Slakken
- Afwezig Inktvis
Bereiding, opslag en histaminevorming
De manier waarop kip wordt behandeld, beïnvloedt het histaminegehalte sterk. Vers bereide kip is het beste voor mensen met histamine-intolerantie. Vermijd langzaam gegaarde, opgewarmde of overgebleven kip, omdat histamine zich dan ophoopt. Door kip direct na het koken in te vriezen, beperk je de histaminevorming.