Kylling og tarmhelbred

Kylling og FODMAP-indhold

Kylling er naturligt fri for FODMAPs og er derfor en sikker proteinkilde for personer med irritabel tyktarm (IBS) eller på FODMAP-fattig diæt. Ren, uparfumeret kylling giver ikke FODMAP-relaterede symptomer. Vær dog opmærksom på tilsatte ingredienser som marinader eller panering, der kan indeholde FODMAPs.

• Low-FODMAP-diæt: Hvad er det, og hvorfor er det vigtigt for din tarm?

Histamin i kylling: Friskhed betyder noget

Kylling kan have højt histaminindhold, især hvis det ikke er meget frisk, eller hvis det er forarbejdet, opbevaret eller genopvarmet. Histaminniveauet stiger med tiden, så følsomme personer bør vælge frisktilberedt kylling og undgå rester. Kylling kan også fungere som histaminfrigører og udløse symptomer hos personer med histaminintolerance.

• Histaminintolerance og din tarm: det skal du vide

Kylling indeholder ingen kostfibre

Kylling indeholder ingen kostfibre, hverken opløselige eller uopløselige. Som rent animalsk protein understøtter det ikke tarmfloraen som plantebaseret mad gør. For en balanceret tarmhelbred bør kylling kombineres med fiberrige grøntsager, korn eller bælgfrugter.

• Mad og fibre: Hvorfor de er vigtige for din tarm sundhed

Fordøjelighed af kylling

Kylling er generelt let at fordøje for de fleste, især når det koges, pochere eller bages. Stegt eller stærkt krydret kylling kan være hårdere for følsomme maver. Magre stykker som kyllingebryst giver sjældent fordøjelsesbesvær sammenlignet med federe eller forarbejdede produkter.

• Mavesyre og fordøjelse: Hvorfor de er vigtige for tarmens sundhed

Kyllingekødsallergi og følsomheder

Allergi over for kyllingekød er sjælden, men mulig. Symptomer kan være fordøjelsesbesvær, nældefeber eller i alvorlige tilfælde anafylaksi. Personer med fjerkræallergi bør undgå kylling og relaterede produkter. Krydsreaktion med ægallergi er usædvanligt, men kan forekomme.

• Allergier og tarmhelse: Det skal du vide

Tilberedning, opbevaring og histamindannelse

Hvordan kylling håndteres, har stor betydning for histaminindholdet. Frisktilberedt kylling er bedst for personer med histaminintolerance. Undgå langsomt tilberedt, genopvarmet eller rester af kylling, da histamin kan ophobes. Frys kylling ned straks efter tilberedning for at minimere histamindannelse.