English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Kyckling och tarmhälsa
Kyckling är ett av världens mest populära köttslag och uppskattas för sitt magra protein och sin mångsidighet. Hur kyckling påverkar tarmhälsan beror på faktorer som färskhet, tillagning och individuella känsligheter. Kyckling är naturligt låg på FODMAPs och fiber, men kan orsaka problem för personer med histaminintolerans eller allergi.
- Naturligt låg på FODMAPs, passar de flesta IBS-dieter
- Kan ha högt histamin, särskilt om den inte är färsk eller är processad
- Innehåller inget fiber eller prebiotisk effekt
- Sällsynt men möjlig kycklingallergi
- Tillagning och förvaring påverkar histaminnivåerna
- Magra proteinkälla, oftast lättsmält
Kyckling och FODMAP-innehåll
Kyckling är naturligt fri från FODMAPs och är därför ett säkert proteinval för personer med IBS eller som följer en FODMAP-fattig kost. Ren, okryddad kyckling ger inga FODMAP-relaterade symtom. Var dock uppmärksam på tillsatser som marinader eller panering, som kan innehålla FODMAPs.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg | — |
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg | — |
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg | — |
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg | — |
Histamin i kyckling: färskhet är viktigt
Kyckling kan innehålla mycket histamin, särskilt om den inte är färsk eller har processats, förvarats eller värmts upp igen. Histaminnivåerna ökar med tiden, så känsliga personer bör välja nystekt kyckling och undvika rester. Kyckling kan även fungera som histaminfrisättare och ge symtom vid histaminintolerans.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Måttlig |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg–Måttlig |
|
|
Histaminfrisättare
|
Måttlig | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Kyckling innehåller inget kostfiber
Kyckling innehåller inget kostfiber, varken lösligt eller olösligt. Som rent animaliskt protein stödjer den inte tarmfloran på samma sätt som växtbaserad mat. För en balanserad tarmhälsa, kombinera kyckling med fiberrika grönsaker, spannmål eller baljväxter.
Kycklingens smältbarhet
Kyckling är oftast lättsmält för de flesta, särskilt när den kokas, sjuds eller bakas. Friterad eller starkt kryddad kyckling kan vara svårare för känsliga magar. Magra delar som kycklingbröst orsakar sällan matsmältningsbesvär jämfört med fetare eller processade produkter.
Kycklingallergi och känsligheter
Allergi mot kycklingkött är ovanligt men möjligt. Symtom kan vara magbesvär, nässelutslag eller i allvarliga fall anafylaxi. Personer med fågelallergi bör undvika kyckling och liknande produkter. Korsreaktion med äggallergi är ovanligt men kan förekomma.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Tillagning, förvaring och histaminbildning
Hur kyckling hanteras påverkar histaminhalten mycket. Nystekt kyckling är bäst för personer med histaminintolerans. Undvik långkokt, uppvärmd eller överbliven kyckling, eftersom histamin då kan byggas upp. Frys in kyckling direkt efter tillagning för att minimera histaminbildning.