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Frango e Saúde Intestinal
O frango é uma carne de ave amplamente consumida, valorizada pela proteína magra e versatilidade. O impacto na saúde intestinal depende da frescura, preparação e sensibilidades individuais. Embora o frango seja naturalmente pobre em FODMAP e fibras, pode ser problemático para quem tem intolerância à histamina ou alergias.
- Naturalmente pobre em FODMAP, adequado para a maioria das dietas para SII
- Pode ter níveis elevados de histamina, especialmente se não for fresco ou processado
- Não contém fibra nem efeito prebiótico
- Alergia à carne de frango é rara, mas possível
- Preparação e armazenamento afetam os níveis de histamina
- Fonte de proteína magra, geralmente fácil de digerir
Frango e teor de FODMAP
O frango é naturalmente isento de FODMAP, sendo uma escolha segura para pessoas com síndrome do intestino irritável (SII) ou que seguem uma dieta baixa em FODMAP. Frango simples, sem temperos, não provoca sintomas relacionados com FODMAP. Tenha atenção a ingredientes adicionados como marinadas ou panados, que podem conter FODMAP.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Histamina no frango: a frescura é fundamental
O frango pode ter níveis elevados de histamina, especialmente se não estiver muito fresco ou tiver sido processado, armazenado ou reaquecido. Os níveis de histamina aumentam com o tempo, por isso pessoas sensíveis devem optar por frango acabado de cozinhar e evitar restos. O frango também pode atuar como libertador de histamina, desencadeando sintomas em pessoas com intolerância.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo–Moderado |
|
|
Libertador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
O frango não contém fibra alimentar
O frango não fornece fibra alimentar, nem solúvel nem insolúvel. Sendo uma proteína animal pura, não apoia a microbiota intestinal como os alimentos de origem vegetal. Para uma saúde intestinal equilibrada, combine o frango com vegetais, cereais ou leguminosas ricos em fibra.
Digestibilidade do frango
O frango é geralmente fácil de digerir, especialmente quando cozinhado de forma simples, como cozido, escalfado ou assado. Frango frito ou muito condimentado pode ser mais difícil para estômagos sensíveis. Cortes magros como o peito de frango têm menor probabilidade de causar desconforto digestivo do que partes mais gordas ou produtos processados.
Alergia e sensibilidades à carne de frango
A alergia à carne de frango é rara, mas possível. Os sintomas podem incluir desconforto digestivo, urticária ou, em casos graves, anafilaxia. Pessoas com alergia a aves devem evitar frango e produtos relacionados. A reatividade cruzada com alergia ao ovo é pouco comum, mas pode ocorrer.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Preparação, armazenamento e formação de histamina
A forma como o frango é manipulado afeta muito o seu teor de histamina. Frango acabado de cozinhar é melhor para quem tem intolerância à histamina. Evite frango cozinhado lentamente, reaquecido ou restos, pois estes métodos permitem o aumento da histamina. Congelar o frango imediatamente após a cozedura ajuda a minimizar a formação de histamina.