English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Puiul și sănătatea intestinală
Puiul este o carne de pasăre consumată pe scară largă, apreciată pentru proteina slabă și versatilitate. Impactul său asupra sănătății intestinale depinde de prospețime, mod de preparare și sensibilități individuale. Deși puiul este sărac în FODMAP și fibre, poate fi problematic pentru cei cu intoleranță la histamină sau alergii.
- Sărac în mod natural în FODMAP, potrivit pentru majoritatea dietelor pentru SII
- Poate avea un conținut ridicat de histamină, mai ales dacă nu este proaspăt sau este procesat
- Nu conține fibre sau efect prebiotic
- Alergia la carnea de pui este rară, dar posibilă
- Prepararea și depozitarea influențează nivelul de histamină
- Sursă de proteină slabă, în general ușor de digerat
Puiul și conținutul de FODMAP
Puiul este în mod natural lipsit de FODMAP, fiind o alegere sigură pentru persoanele cu sindrom de colon iritabil (SII) sau care urmează o dietă săracă în FODMAP. Puiul simplu, necondimentat, nu provoacă simptome legate de FODMAP. Totuși, atenție la ingrediente adăugate precum marinadele sau pesmetul, care pot conține FODMAP.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut | — |
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut | — |
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut | — |
Histamina din pui: prospețimea contează
Puiul poate avea un nivel ridicat de histamină, mai ales dacă nu este foarte proaspăt sau a fost procesat, depozitat sau reîncălzit. Nivelul de histamină crește în timp, așa că persoanele sensibile ar trebui să aleagă pui proaspăt gătit și să evite resturile. Puiul poate acționa și ca eliberator de histamină, declanșând simptome la unele persoane cu intoleranță.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Moderat |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Eliberator de histamină
|
Moderat | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Puiul nu conține fibre alimentare
Puiul nu oferă nicio fibră alimentară, nici solubilă, nici insolubilă. Fiind o proteină animală pură, nu susține microbiota intestinală așa cum o fac alimentele vegetale. Pentru o sănătate intestinală echilibrată, combină puiul cu legume, cereale sau leguminoase bogate în fibre.
Digestibilitatea puiului
Puiul este în general ușor de digerat, mai ales când este gătit simplu prin fierbere, poșare sau coacere. Puiul prăjit sau foarte condimentat poate fi mai greu de tolerat pentru stomacurile sensibile. Bucățile slabe, precum pieptul de pui, au un risc mai mic de disconfort digestiv față de părțile mai grase sau produsele procesate.
Alergie și sensibilități la carnea de pui
Alergia la carnea de pui este rară, dar posibilă. Simptomele pot include tulburări digestive, urticarie sau, în cazuri grave, anafilaxie. Persoanele alergice la carne de pasăre trebuie să evite puiul și produsele derivate. Reacțiile încrucișate cu alergia la ouă sunt rare, dar posibile.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Preparare, depozitare și formarea histaminei
Modul în care este manipulat puiul influențează semnificativ conținutul de histamină. Puiul proaspăt gătit este cea mai bună alegere pentru cei cu intoleranță la histamină. Evită puiul gătit lent, reîncălzit sau resturile, deoarece aceste metode favorizează acumularea de histamină. Congelarea imediată a puiului după gătire ajută la minimizarea formării de histamină.