English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Surimi en darmgezondheid
Surimi is een bewerkt zeevruchtenproduct dat voornamelijk wordt gemaakt van witvis en vaak wordt gebruikt als imitatiekrab of zeevruchtensticks. De complexe ingrediëntenlijst en het productieproces kunnen de darmgezondheid op verschillende manieren beïnvloeden, vooral bij mensen met gevoeligheden of voedselintoleranties.
- Vaak hoog in histamine en kan werken als DAO-blokker
- Kan FODMAP's bevatten zoals fructanen en sorbitol, afhankelijk van de toevoegingen
- Geen vezels; ondersteunt de darmmicrobiota niet
- Veelvoorkomende allergenen: vis, gluten, soja, ei en schaaldieren
- Kan smaakversterkers, conserveermiddelen en kleurstoffen bevatten
- Verdraagbaarheid varieert sterk door toevoegingen en verwerking
Surimi en FODMAP's
Surimi wordt gemaakt van vis, dat van nature FODMAP-vrij is. Commerciële surimi bevat echter vaak toevoegingen zoals tarwezetmeel (fructanen) en sorbitol, beide hoog in FODMAP's. Hierdoor kan surimi klachten veroorzaken bij mensen met PDS of FODMAP-intolerantie, afhankelijk van de samenstelling. Controleer altijd de ingrediëntenlijst op FODMAP-bevattende toevoegingen.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Laag | — |
|
Disachariden (Lactose)
|
Laag | — |
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Middelmatig | — |
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Middelmatig | — |
Histamine en surimi
Surimi is een bewerkt visproduct en bevat doorgaans veel histamine en andere biogene aminen. Het kan ook werken als histamineliberator en DAO-blokker, waardoor het een risicovol voedingsmiddel is voor mensen met histamine-intolerantie of mestcelactivatie. Klachten zoals hoofdpijn, opvliegers of spijsverteringsproblemen kunnen optreden na het eten van surimi bij gevoelige personen.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Andere biogene aminen
|
Middelmatig |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Middelmatig | — |
|
DAO-blokker
|
Hoog | — |
Allergenen in surimi
Surimi bevat vis als hoofdingrediënt en kan daarnaast andere allergenen bevatten zoals tarwe (gluten), soja, ei, melk, schaaldieren en weekdieren, afhankelijk van het recept. Mensen met een allergie voor zeevruchten, gluten of andere voedingsmiddelen moeten voorzichtig zijn en het etiket goed lezen. Kruisbesmetting tijdens de productie is ook mogelijk.
Details
- Let op Tarwe / Spelt
- Afwezig Rogge
- Afwezig Gerst
- Afwezig Haver
Details
- Let op Krabben
- Let op Garnalen (grote)
- Let op Garnalen
- Onbekend Kreeften
- Onbekend Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Onbekend Venusschelpen
- Onbekend Mosselen
- Onbekend Octopus
- Onbekend Oesters
- Onbekend Slakken
- Onbekend Inktvis
Additieven en conserveermiddelen in surimi
Surimi bevat vaak smaakversterkers zoals MSG, kleurstoffen zoals tartrazine en conserveermiddelen zoals benzoaten en sulfieten. Deze toevoegingen kunnen pseudoallergische reacties of darmklachten veroorzaken bij gevoelige mensen. Sommige producten bevatten ook gistextract, selderij of alliumderivaten zoals knoflook- en uienpoeder.
Vezelgehalte in surimi
Surimi bevat geen voedingsvezels en ondersteunt daardoor de darmmicrobiota of regelmatige stoelgang niet. In tegenstelling tot hele vis of plantaardige voeding biedt surimi geen prebiotische voordelen of ondersteuning voor de spijsvertering via vezels.
Verteerbaarheid en verdraagbaarheid van surimi
De verteerbaarheid van surimi hangt af van de verwerking en toevoegingen. Visproteïne is meestal goed verteerbaar, maar toegevoegde zetmelen, suikers en smaakstoffen kunnen bij gevoelige personen een opgeblazen gevoel, winderigheid of ongemak veroorzaken. Mensen met darmproblemen doen er goed aan hun reactie te volgen en bij klachten een ander eiwit te kiezen.