English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Surimi och maghälsa
Surimi är en processad fiskprodukt som främst tillverkas av vitfisk och används ofta som imitation av krabba eller fiskpinnar. Den komplexa ingredienslistan och tillverkningsprocessen kan påverka maghälsan på olika sätt, särskilt för personer med känslighet eller matintoleranser.
- Ofta högt histamininnehåll och kan fungera som DAO-blockerare
- Kan innehålla FODMAPs som fruktaner och sorbitol beroende på tillsatser
- Inget fiberinnehåll; bidrar inte till att stödja tarmfloran
- Vanliga allergener är fisk, gluten, soja, ägg och skaldjur
- Kan innehålla smakförstärkare, konserveringsmedel och färgämnen
- Toleransen varierar mycket på grund av tillsatser och bearbetning
Surimi och FODMAP
Surimi tillverkas av fisk som är naturligt FODMAP-fri. Kommersiell surimi innehåller dock ofta tillsatser som vetestärkelse (fruktaner) och sorbitol, båda med högt FODMAP-innehåll. Det innebär att surimi kan utlösa symtom hos personer med IBS eller FODMAP-intolerans, beroende på sammansättningen. Kontrollera alltid ingredienslistan för FODMAP-innehållande tillsatser.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg | — |
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg | — |
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Måttlig | — |
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Måttlig | — |
Histamin och surimi
Surimi är en processad fiskprodukt och innehåller vanligtvis höga nivåer av histamin och andra biogena aminer. Det kan också fungera som histaminfrisättare och DAO-blockerare, vilket gör det riskabelt för personer med histaminintolerans eller mastcellsaktivering. Symtom som huvudvärk, rodnad eller magbesvär kan uppstå efter att ha ätit surimi hos känsliga individer.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg–Måttlig |
|
|
Andra biogena aminer
|
Måttlig |
|
|
Histaminfrisättare
|
Måttlig | — |
|
DAO-hämmare
|
Hög | — |
Allergener i surimi
Surimi innehåller fisk som huvudingrediens och kan även innehålla andra allergener som vete (gluten), soja, ägg, mjölk, skaldjur och blötdjur beroende på receptet. Personer med allergi mot skaldjur, gluten eller andra livsmedel bör vara försiktiga och läsa etiketterna noggrant. Korskontaminering kan också förekomma vid tillverkning.
Detaljer
- Iaktta försiktighet Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Iaktta försiktighet Krabbor
- Iaktta försiktighet Räkor (stora)
- Iaktta försiktighet Räkor
- Okänt Hummer
- Okänt Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Okänt Musslor (hjärtmusslor)
- Okänt Blåmusslor
- Okänt Bläckfisk (octopus)
- Okänt Ostron
- Okänt Sniglar
- Okänt Bläckfisk (squid)
Tillsatser och konserveringsmedel i surimi
Surimi innehåller ofta smakförstärkare som MSG, färgämnen som tartrazin och konserveringsmedel som bensoesyra och sulfit. Dessa tillsatser kan utlösa pseudoallergiska reaktioner eller magbesvär hos känsliga personer. Vissa produkter kan även innehålla jästextrakt, selleri eller alliumderivat som vitlök- och lökpulver.
Fiberinnehåll i surimi
Surimi innehåller inget kostfiber och stödjer därför inte tarmfloran eller regelbunden tarmfunktion. Till skillnad från hel fisk eller växtbaserade livsmedel ger surimi inga prebiotiska fördelar eller stödjer matsmältningen genom fiber.
Nedbrytning och tolerans av surimi
Hur lätt surimi bryts ner beror på bearbetning och tillsatser. Fiskprotein är i allmänhet lättsmält, men tillsatta stärkelse, sockerarter och smakämnen kan orsaka uppblåsthet, gaser eller obehag hos känsliga personer. Den som har magproblem bör följa sin reaktion och välja andra proteinkällor om symtom uppstår.