English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Surimi og tarmhelbred
Surimi er et forarbejdet fiskeprodukt, der primært laves af hvid fisk og ofte bruges som imitation af krabbe eller seafood-sticks. Den komplekse ingrediensliste og fremstillingsmetoderne kan påvirke tarmhelbredet på flere måder, især for personer med følsomhed eller fødevareintolerancer.
- Ofte højt indhold af histamin og kan fungere som DAO-blokker
- Kan indeholde FODMAPs som fruktaner og sorbitol afhængigt af tilsætningsstoffer
- Ingen fibre; bidrager ikke til støtte af tarmmikrobiota
- Almindelige allergener: fisk, gluten, soja, æg og krebsdyr
- Kan indeholde smagsforstærkere, konserveringsmidler og farvestoffer
- Tolerancen varierer meget på grund af tilsætningsstoffer og forarbejdning
Surimi og FODMAPs
Surimi laves af fisk, som naturligt er FODMAP-fri. Kommercielle surimi-produkter indeholder dog ofte tilsætningsstoffer som hvedestivelse (fruktaner) og sorbitol, som begge er FODMAP-rige ingredienser. Det betyder, at surimi kan udløse symptomer hos personer med IBS eller FODMAP-intolerans, afhængigt af sammensætningen. Tjek altid ingredienslisten for FODMAP-holdige tilsætningsstoffer.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Lav | — |
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav | — |
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Moderat | — |
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Moderat | — |
Histamin og surimi
Surimi er et forarbejdet fiskeprodukt og indeholder typisk høje niveauer af histamin og andre biogene aminer. Det kan også fungere som histaminfrigører og DAO-blokker, hvilket gør det til en risikofødevare for personer med histaminintolerance eller mastcelleaktivering. Symptomer som hovedpine, rødme eller fordøjelsesbesvær kan opstå efter indtagelse af surimi hos følsomme personer.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav–Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Moderat |
|
|
Histaminfrigører
|
Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Høj | — |
Allergener i surimi
Surimi indeholder fisk som hovedingrediens og kan også indeholde andre allergener som hvede (gluten), soja, æg, mælk, krebsdyr og bløddyr afhængigt af opskriften. Personer med allergi over for fisk, gluten eller andre fødevarer bør være forsigtige og læse etiketten grundigt. Krydsforurening kan også forekomme under produktionen.
Detaljer
- Udvis forsigtighed Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Udvis forsigtighed Krabber
- Udvis forsigtighed Rejer
- Udvis forsigtighed Rejer
- Ukendt Hummere
- Ukendt Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Ukendt Muslinger (blåmuslinger)
- Ukendt Muslinger
- Ukendt Blæksprutte
- Ukendt Østers
- Ukendt Snegle
- Ukendt Kalamari
Tilsætningsstoffer og konserveringsmidler i surimi
Surimi indeholder ofte smagsforstærkere som MSG, farvestoffer som tartrazin og konserveringsmidler som benzoater og sulfitter. Disse tilsætningsstoffer kan udløse pseudoallergiske reaktioner eller tarmsymptomer hos følsomme personer. Nogle produkter kan også indeholde gær-ekstrakt, selleri eller allium-derivater som hvidløg- og løgpulver.
Fiberindhold i surimi
Surimi indeholder ingen kostfibre og støtter derfor ikke tarmmikrobiota eller regelmæssig fordøjelse. I modsætning til hel fisk eller plantebaserede fødevarer giver surimi ingen præbiotiske fordele eller støtte til fordøjelsen gennem fibre.
Fordøjelighed og tolerance af surimi
Fordøjeligheden af surimi afhænger af forarbejdning og tilsætningsstoffer. Fiskprotein er generelt letfordøjeligt, men tilsatte stivelser, sukkerarter og smagsstoffer kan give oppustethed, luft eller ubehag hos følsomme personer. Personer med tarmproblemer bør følge deres reaktion og vælge alternative proteinkilder ved symptomer.