English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Surimi și sănătatea intestinului
Surimi este un produs procesat din pește alb, folosit adesea ca imitație de crab sau bastonașe de pește. Lista sa complexă de ingrediente și metodele de procesare pot influența sănătatea intestinului, mai ales la persoanele cu sensibilități sau intoleranțe alimentare.
- Adesea bogat în histamină și poate acționa ca blocant DAO
- Poate conține FODMAP precum fructani și sorbitol, în funcție de aditivi
- Nu conține fibre; nu susține microbiota intestinală
- Alergeni comuni: pește, gluten, soia, ou și crustacee
- Poate conține potențiatori de aromă, conservanți și coloranți
- Toleranța variază mult din cauza aditivilor și procesării
Surimi și FODMAP
Surimi este făcut din pește, care nu conține FODMAP în mod natural. Totuși, produsele comerciale de surimi includ adesea aditivi precum amidon de grâu (fructani) și sorbitol, ambele ingrediente cu conținut ridicat de FODMAP. Astfel, surimi poate declanșa simptome la persoanele cu IBS sau intoleranță la FODMAP, în funcție de rețetă. Verifică întotdeauna lista de ingrediente pentru aditivi cu FODMAP.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut | — |
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Moderat | — |
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Moderat | — |
Histamină și surimi
Surimi este un produs procesat din pește și conține de obicei niveluri ridicate de histamină și alte amine biogene. Poate acționa și ca eliberator de histamină și blocant DAO, fiind un aliment cu risc crescut pentru persoanele cu intoleranță la histamină sau activare mastocitară. Simptome precum dureri de cap, roșeață sau disconfort digestiv pot apărea după consumul de surimi la persoanele sensibile.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Alte amine biogene
|
Moderat |
|
|
Eliberator de histamină
|
Moderat | — |
|
Inhibitor DAO
|
Ridicat | — |
Alergeni în surimi
Surimi conține pește ca ingredient principal și poate include și alți alergeni precum grâu (gluten), soia, ou, lapte, crustacee și moluște, în funcție de rețetă. Persoanele cu alergii la fructe de mare, gluten sau alte alimente trebuie să fie atente și să citească cu atenție etichetele. Contaminarea încrucișată este posibilă în procesul de producție.
Detalii
- Atenție Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Atenție Crabi
- Atenție Creveți (mari)
- Atenție Creveți
- Necunoscut Homari
- Necunoscut Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Necunoscut Scoici
- Necunoscut Midii
- Necunoscut Caracatiță
- Necunoscut Stridii
- Necunoscut Melci
- Necunoscut Calmar
Aditivi și conservanți în surimi
Surimi conține adesea potențiatori de aromă precum MSG, coloranți ca tartrazina și conservanți precum benzoați și sulfiți. Acești aditivi pot declanșa reacții pseudoalergice sau simptome digestive la persoanele sensibile. Unele produse pot conține și extract de drojdie, țelină sau derivate de usturoi și ceapă.
Conținutul de fibre din surimi
Surimi nu conține fibre alimentare, deci nu susține microbiota intestinală și nu ajută la tranzitul intestinal regulat. Spre deosebire de peștele întreg sau alimentele vegetale, surimi nu oferă beneficii prebiotice și nu ajută digestia prin conținut de fibre.
Digestibilitatea și toleranța surimi
Digestibilitatea surimi depinde de procesare și aditivi. Deși proteina de pește este în general ușor de digerat, amidonul, zaharurile și aromele adăugate pot cauza balonare, gaze sau disconfort la persoanele sensibile. Cei cu probleme digestive ar trebui să își monitorizeze reacția și să ia în considerare alte surse de proteine dacă apar simptome.