English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Mascarponekaas en darmgezondheid
Mascarponekaas is een rijke, romige verse kaas die veel wordt gebruikt in desserts en hartige gerechten. De impact op de darmgezondheid hangt af van factoren zoals het lactosegehalte, FODMAP-status en het potentieel om histamine vrij te maken. Mensen met lactose-intolerantie of een gevoelige darm moeten hier rekening mee houden voordat ze mascarpone eten.
- Bevat veel lactose en is daardoor hoog in FODMAP's bij gebruikelijke porties
- Laag in histamine als verse kaas, maar kan histaminevrijmaker zijn
- Bevat geen voedingsvezels
- Zuivelallergieën zijn van toepassing; bevat melkeiwit
- Hoog vetgehalte kan de spijsvertering beïnvloeden bij gevoelige personen
Mascarponekaas en FODMAP-gehalte
Mascarponekaas bevat een aanzienlijke hoeveelheid lactose en wordt daardoor bij normale porties als hoog in FODMAP's beschouwd. Mensen met het prikkelbare darm syndroom (PDS) of die een FODMAP-arm dieet volgen, moeten hun inname beperken. Kleine porties (onder 20 gram) kunnen door sommigen worden verdragen, maar grotere hoeveelheden veroorzaken waarschijnlijk klachten bij gevoelige personen.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Laag | — |
|
Disachariden (Lactose)
|
Hoog |
|
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Laag | — |
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag | — |
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Laag | — |
Histamine en mascarponekaas
Als verse kaas is mascarpone van nature laag in histamine en andere biogene amines. Zuivelproducten zoals mascarpone kunnen echter histaminevrijmakers zijn en zo klachten veroorzaken bij mensen met histamine-intolerantie. De meeste mensen verdragen mascarpone goed, maar mensen met histaminegevoeligheid moeten hun reactie in de gaten houden.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Andere biogene aminen
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Middelmatig | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Vezelgehalte in mascarponekaas
Mascarponekaas bevat geen voedingsvezels. Het draagt niet bij aan de vezelinname en ondersteunt de darmflora niet via prebiotische effecten. Wie de darmgezondheid via vezels wil verbeteren, kan mascarpone combineren met vezelrijke voedingsmiddelen.
Zuivelallergieën en mascarponekaas
Mascarponekaas wordt gemaakt van koemelk en bevat zowel melkeiwit als lactose. Het is niet geschikt voor mensen met een melkallergie of lactose-intolerantie. Klachten kunnen bestaan uit spijsverteringsproblemen, huidreacties of ernstigere allergische reacties bij gevoelige personen.
Details
- Afwezig Tarwe / Spelt
- Afwezig Rogge
- Afwezig Gerst
- Afwezig Haver
Details
- Afwezig Krabben
- Afwezig Garnalen (grote)
- Afwezig Garnalen
- Afwezig Kreeften
- Afwezig Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Afwezig Venusschelpen
- Afwezig Mosselen
- Afwezig Octopus
- Afwezig Oesters
- Afwezig Slakken
- Afwezig Inktvis
Vetgehalte en spijsvertering
Mascarponekaas bevat veel vet, wat de maaglediging kan vertragen en spijsverteringsklachten kan veroorzaken bij sommige mensen, vooral bij galblaas- of alvleesklierproblemen. Vet kan bijdragen aan verzadiging, maar te veel kan bij gevoelige personen leiden tot een opgeblazen gevoel of dunne ontlasting.