English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Serek mascarpone a zdrowie jelit
Serek mascarpone to bogaty, kremowy ser świeży szeroko stosowany w deserach i daniach wytrawnych. Jego wpływ na zdrowie jelit zależy od zawartości laktozy, statusu FODMAP i potencjału uwalniania histaminy. Osoby z nietolerancją laktozy lub wrażliwym przewodem pokarmowym powinny wziąć to pod uwagę przed spożyciem mascarpone.
- Zawiera dużo laktozy, przez co jest wysokofodmapowy w typowych porcjach
- Niska zawartość histaminy jako ser świeży, ale może uwalniać histaminę
- Nie zawiera błonnika pokarmowego
- Dotyczy alergii na nabiał; zawiera białko mleka
- Wysoka zawartość tłuszczu może wpływać na trawienie u osób wrażliwych
Serek mascarpone a zawartość FODMAP
Serek mascarpone zawiera znaczną ilość laktozy, przez co w typowych porcjach jest wysokofodmapowy. Osoby z zespołem jelita drażliwego (IBS) lub na diecie niskofodmapowej powinny ograniczyć spożycie. Małe porcje (poniżej 20 gramów) mogą być tolerowane przez niektórych, ale większe ilości prawdopodobnie wywołają objawy u osób wrażliwych.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski | — |
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Wysoki |
|
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Niski | — |
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski | — |
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski | — |
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski | — |
Histamina i serek mascarpone
Jako ser świeży, mascarpone naturalnie zawiera mało histaminy i innych amin biogennych. Produkty mleczne, takie jak mascarpone, mogą jednak uwalniać histaminę i wywoływać objawy u osób z nietolerancją histaminy. Większość osób dobrze toleruje mascarpone, ale osoby wrażliwe powinny obserwować reakcję organizmu.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Umiarkowany | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Zawartość błonnika w serku mascarpone
Serek mascarpone nie zawiera błonnika pokarmowego. Nie przyczynia się do spożycia błonnika ani nie wspiera mikrobioty jelitowej poprzez efekt prebiotyczny. Jeśli zależy Ci na poprawie zdrowia jelit przez błonnik, łącz mascarpone z produktami bogatymi w błonnik.
Alergie na nabiał a serek mascarpone
Serek mascarpone jest produkowany z mleka krowiego i zawiera zarówno białko mleka, jak i laktozę. Nie jest odpowiedni dla osób z alergią na mleko lub nietolerancją laktozy. Objawy mogą obejmować dolegliwości trawienne, reakcje skórne lub poważniejsze reakcje alergiczne u osób wrażliwych.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Zawartość tłuszczu i trawienie
Serek mascarpone ma wysoką zawartość tłuszczu, co może spowalniać opróżnianie żołądka i powodować dyskomfort trawienny u niektórych osób, zwłaszcza z problemami z woreczkiem żółciowym lub trzustką. Tłuszcz może zwiększać uczucie sytości, ale nadmiar może prowadzić do wzdęć lub luźnych stolców u osób wrażliwych.