English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Brânza mascarpone și sănătatea intestinală
Brânza mascarpone este o brânză proaspătă, bogată și cremoasă, folosită pe scară largă în deserturi și preparate sărate. Impactul său asupra sănătății intestinale depinde de factori precum conținutul de lactoză, statutul FODMAP și potențialul de eliberare a histaminei. Persoanele cu intoleranță la lactoză sau cu un intestin sensibil ar trebui să țină cont de aceste aspecte înainte de a consuma mascarpone.
- Conține o cantitate semnificativă de lactoză, fiind bogată în FODMAP la porții obișnuite
- Scăzută în histamină ca brânză proaspătă, dar poate acționa ca eliberator de histamină
- Nu conține fibre alimentare
- Se aplică alergiile la lactate; conține proteine din lapte
- Conținutul ridicat de grăsimi poate afecta digestia la persoanele sensibile
Brânza mascarpone și conținutul de FODMAP
Brânza mascarpone conține o cantitate semnificativă de lactoză, ceea ce o clasifică drept bogată în FODMAP la porțiile obișnuite. Persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS) sau care urmează o dietă săracă în FODMAP ar trebui să limiteze consumul. Porțiile mici (sub 20 de grame) pot fi tolerate de unii, dar cantități mai mari pot declanșa simptome la persoanele sensibile.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut | — |
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Ridicat |
|
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut | — |
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut | — |
Histamină și brânza mascarpone
Ca brânză proaspătă, mascarpone este natural săracă în histamină și alte amine biogene. Totuși, lactatele precum mascarpone pot acționa ca eliberatori de histamină, putând declanșa simptome la persoanele cu intoleranță la histamină. Majoritatea persoanelor tolerează bine mascarpone, dar cei sensibili la histamină ar trebui să își monitorizeze reacția.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Eliberator de histamină
|
Moderat | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Conținutul de fibre în brânza mascarpone
Brânza mascarpone nu conține fibre alimentare. Nu contribuie la aportul de fibre și nu susține microbiota intestinală prin efecte prebiotice. Dacă dorești să îmbunătățești sănătatea intestinală cu fibre, combină mascarpone cu alimente bogate în fibre.
Alergii la lactate și brânza mascarpone
Brânza mascarpone este făcută din lapte de vacă și conține atât proteine din lapte, cât și lactoză. Nu este potrivită pentru persoanele cu alergie la lapte sau intoleranță la lactoză. Simptomele pot include disconfort digestiv, reacții cutanate sau reacții alergice mai severe la persoanele sensibile.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Conținut de grăsimi și digestie
Brânza mascarpone are un conținut ridicat de grăsimi, ceea ce poate încetini golirea gastrică și poate provoca disconfort digestiv la unele persoane, în special la cele cu probleme de vezică biliară sau pancreas. Deși grăsimile pot ajuta la sațietate, un consum excesiv poate duce la balonare sau scaune moi la persoanele sensibile.