English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Mascarponeost och tarmhälsa
Mascarponeost är en rik, krämig färskost som används flitigt i desserter och matlagning. Effekten på tarmhälsan beror på laktosinnehåll, FODMAP-status och möjligheten att frisätta histamin. Personer med laktosintolerans eller känslig mage bör ta hänsyn till detta innan de äter mascarpone.
- Innehåller mycket laktos och är hög FODMAP vid vanliga portioner
- Låg histaminhalt som färskost, men kan fungera som histaminfrisättare
- Innehåller inget kostfiber
- Mjölkallergi gäller; innehåller mjölkprotein
- Högt fettinnehåll kan påverka matsmältningen hos känsliga personer
Mascarponeost och FODMAP-innehåll
Mascarponeost innehåller mycket laktos och räknas därför som hög FODMAP vid normala portionsstorlekar. Personer med IBS eller som följer en låg-FODMAP-diet bör begränsa sitt intag. Små mängder (under 20 gram) kan tolereras av vissa, men större mängder utlöser sannolikt symtom hos känsliga personer.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg | — |
|
Disackarider (Laktos)
|
Hög |
|
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg | — |
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg | — |
Histamin och mascarponeost
Som färskost är mascarpone naturligt låg på histamin och andra biogena aminer. Mejeriprodukter som mascarpone kan dock fungera som histaminfrisättare och utlösa symtom hos personer med histaminintolerans. De flesta tål mascarpone bra, men känsliga personer bör vara uppmärksamma på sin reaktion.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg–Måttlig |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg–Måttlig |
|
|
Histaminfrisättare
|
Måttlig | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Fiberinnehåll i mascarponeost
Mascarponeost innehåller inget kostfiber. Den bidrar inte till fiberintaget eller stödjer tarmfloran genom prebiotiska effekter. Om du vill förbättra tarmhälsan med fiber bör mascarpone kombineras med fiberrika livsmedel.
Mjölkallergi och mascarponeost
Mascarponeost tillverkas av komjölk och innehåller både mjölkprotein och laktos. Den är inte lämplig för personer med mjölkallergi eller laktosintolerans. Symtom kan vara magbesvär, hudreaktioner eller allvarligare allergiska reaktioner hos känsliga personer.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Fettinnehåll och matsmältning
Mascarponeost har högt fettinnehåll, vilket kan sakta ner magtömningen och orsaka matsmältningsbesvär hos vissa, särskilt vid gallblåse- eller bukspottkörtelproblem. Fett kan bidra till mättnad, men för mycket kan ge uppblåsthet eller lös avföring hos känsliga personer.