English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Mascarponeost og tarmhelbred
Mascarponeost er en rig, cremet friskost, der bruges bredt i desserter og salte retter. Dens indvirkning på tarmhelbred afhænger af laktoseindhold, FODMAP-status og potentiale for histaminfrigivelse. Personer med laktoseintolerance eller følsom mave bør tage dette i betragtning før indtagelse.
- Indeholder betydelig laktose og er derfor høj FODMAP ved normale portioner
- Lavt histaminindhold som friskost, men kan fungere som histaminfrigører
- Indeholder ingen kostfibre
- Mælkeallergi er relevant; indeholder mælkeprotein
- Højt fedtindhold kan påvirke fordøjelsen hos følsomme personer
Mascarponeost og FODMAP-indhold
Mascarponeost indeholder en betydelig mængde laktose, hvilket gør den høj FODMAP ved almindelige serveringsstørrelser. Personer med irritabel tyktarm (IBS) eller på lav-FODMAP-diæt bør begrænse indtaget. Små portioner (under 20 gram) kan tolereres af nogle, men større mængder vil sandsynligvis udløse symptomer hos følsomme personer.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Lav | — |
|
Disaccharider (Laktose)
|
Høj |
|
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Lav | — |
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav | — |
Histamin og mascarponeost
Som friskost er mascarpone naturligt lav på histamin og andre biogene aminer. Mejeriprodukter som mascarpone kan dog fungere som histaminfrigørere og udløse symptomer hos personer med histaminintolerance. De fleste tåler mascarpone godt, men følsomme personer bør overvåge deres reaktion.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav–Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav–Moderat |
|
|
Histaminfrigører
|
Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Fiberindhold i mascarponeost
Mascarponeost indeholder ingen kostfibre. Den bidrager ikke til fiberindtaget eller understøtter tarmfloraen gennem præbiotiske effekter. Hvis du ønsker at forbedre tarmhelbredet med fibre, bør mascarpone kombineres med fiberrige fødevarer.
Mælkeallergi og mascarponeost
Mascarponeost er lavet af komælk og indeholder både mælkeprotein og laktose. Den er ikke egnet til personer med mælkeallergi eller laktoseintolerance. Symptomer kan inkludere fordøjelsesproblemer, hudreaktioner eller mere alvorlige allergiske reaktioner hos følsomme personer.
Detaljer
- Fraværende Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Fedtindhold og fordøjelse
Mascarponeost har et højt fedtindhold, hvilket kan forsinke mavetømning og give fordøjelsesbesvær hos nogle, især ved galdeblære- eller bugspytkirtelproblemer. Fedt kan øge mæthedsfølelsen, men for meget kan føre til oppustethed eller løs afføring hos følsomme personer.