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Queijo mascarpone e saúde intestinal
O queijo mascarpone é um queijo fresco, rico e cremoso, amplamente utilizado em sobremesas e pratos salgados. O seu impacto na saúde intestinal depende de fatores como o teor de lactose, o perfil FODMAP e o potencial de libertação de histamina. Pessoas com intolerância à lactose ou intestino sensível devem considerar estes aspetos antes de consumir mascarpone.
- Contém quantidade significativa de lactose, sendo alto em FODMAP em porções típicas
- Baixo em histamina por ser queijo fresco, mas pode atuar como libertador de histamina
- Não contém fibra alimentar
- Aplica-se a alergias a laticínios; contém proteína do leite
- Teor elevado de gordura pode afetar a digestão em pessoas sensíveis
Queijo mascarpone e teor de FODMAP
O queijo mascarpone contém uma quantidade significativa de lactose, o que o classifica como alto em FODMAP em doses típicas. Pessoas com síndrome do intestino irritável (SII) ou que seguem uma dieta baixa em FODMAP devem limitar o consumo. Pequenas porções (menos de 20 gramas) podem ser toleradas por alguns, mas quantidades maiores podem desencadear sintomas em pessoas sensíveis.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Elevado |
|
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Histamina e queijo mascarpone
Como queijo fresco, o mascarpone é naturalmente baixo em histamina e outras aminas biogénicas. No entanto, produtos lácteos como o mascarpone podem atuar como libertadores de histamina, podendo desencadear sintomas em pessoas com intolerância à histamina. A maioria das pessoas tolera bem o mascarpone, mas quem é sensível à histamina deve monitorizar a sua reação.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo–Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo–Moderado |
|
|
Libertador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de fibra no queijo mascarpone
O queijo mascarpone não contém fibra alimentar. Não contribui para a ingestão de fibra nem apoia a microbiota intestinal através de efeitos prebióticos. Se pretende melhorar a saúde intestinal com fibra, combine o mascarpone com alimentos ricos em fibra.
Alergias a laticínios e queijo mascarpone
O queijo mascarpone é feito de leite de vaca e contém proteína do leite e lactose. Não é adequado para pessoas com alergia ao leite ou intolerância à lactose. Os sintomas podem incluir desconforto digestivo, reações cutâneas ou respostas alérgicas mais graves em pessoas sensíveis.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Teor de gordura e digestão
O queijo mascarpone é rico em gordura, o que pode atrasar o esvaziamento gástrico e causar desconforto digestivo em algumas pessoas, especialmente em quem tem problemas de vesícula biliar ou pâncreas. Embora a gordura ajude na saciedade, o consumo excessivo pode causar inchaço ou fezes moles em pessoas sensíveis.