English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Kapusta a zdrowie jelit
Kapusta to warzywo krzyżowe znane z wysokiej zawartości błonnika i charakterystycznego smaku. Wspiera zdrowie jelit, ale może powodować objawy trawienne u osób wrażliwych, zwłaszcza z IBS lub nietolerancją histaminy.
- Zawiera FODMAP (fruktany, GOS, poliole); tolerancja zależy od wielkości porcji
- Niska zawartość histaminy, ale może wywoływać objawy u osób wrażliwych
- Bogata w błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny, wspiera perystaltykę i mikrobiotę jelit
- Może powodować wzdęcia lub gazy przez fermentujące węglowodany
- Rzadko wywołuje alergie, możliwe reakcje krzyżowe
- Sposób przygotowania (surowa, gotowana, kiszona) wpływa na strawność
Kapusta a zawartość FODMAP
Kapusta zawiera kilka rodzajów FODMAP, w tym fruktany, galaktooligosacharydy (GOS), mannitol i sorbitol. Te fermentujące węglowodany mogą powodować wzdęcia, gazy i dyskomfort u osób z IBS lub nadwrażliwością na FODMAP. Małe porcje (do 75 gramów) są zwykle lepiej tolerowane, a większe zwiększają ryzyko objawów.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski | — |
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski | — |
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Umiarkowany |
|
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Umiarkowany |
|
|
Poliole (Mannitol)
|
Umiarkowany |
|
|
Poliole (Sorbitol)
|
Umiarkowany |
|
Histamina i kapusta
Kapusta naturalnie ma niską zawartość histaminy i innych amin, ale niektóre osoby z nietolerancją histaminy mogą na nią reagować. Czasem uznaje się ją za słaby wyzwalacz histaminy, czyli może powodować jej uwalnianie u osób wrażliwych. Produkty fermentowane z kapusty, jak kiszona kapusta, mogą mieć wyższy poziom histaminy.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Niski–Umiarkowany | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Zawartość błonnika w kapuście
Kapusta dostarcza około 2,5 grama błonnika na 100 gramów, w tym błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Błonnik rozpuszczalny wspiera korzystne bakterie jelitowe, a nierozpuszczalny reguluje wypróżnienia. Ta kombinacja sprzyja zdrowiu trawiennemu, ale może też powodować gazy i wzdęcia u osób wrażliwych.
Błonnik ogółem
Kiszona kapusta a zdrowie jelit
Kiszona kapusta i kimchi zawierają probiotyki wspierające mikrobiotę jelit. Jednak fermentacja zwiększa zawartość histaminy i amin, co może wywoływać objawy u osób wrażliwych na histaminę. Kiszona kapusta jest też bardziej kwaśna i może powodować dyskomfort u osób z refluksem lub wrażliwym żołądkiem.
Strawność i sposoby przygotowania
Surowa kapusta jest trudniejsza do strawienia i częściej powoduje wzdęcia lub gazy ze względu na błonnik i FODMAP. Gotowanie zmiękcza błonnik i może zmniejszyć ilość FODMAP, dzięki czemu kapusta jest lepiej tolerowana. Kiszone formy dostarczają probiotyków, ale nie są odpowiednie dla wszystkich ze względu na wyższą zawartość histaminy.
Alergie i nadwrażliwość na kapustę
Prawdziwa alergia na kapustę jest rzadka, ale mogą wystąpić reakcje krzyżowe u osób uczulonych na inne warzywa krzyżowe. Objawy to m.in. swędzenie w jamie ustnej lub łagodne dolegliwości trawienne. Osoby wrażliwe na nikiel mogą także reagować, ponieważ kapusta ma umiarkowaną lub wysoką zawartość niklu.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica