English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Varza și sănătatea intestinelor
Varza este o legumă cruciferă cunoscută pentru conținutul de fibre și gustul distinctiv. Oferă beneficii pentru sănătatea intestinelor, dar poate provoca simptome digestive la persoanele sensibile, în special cele cu SII sau intoleranță la histamină.
- Conține FODMAP (fructani, GOS, polioli); toleranța depinde de cantitate
- Săracă în histamină, dar poate declanșa simptome la persoanele sensibile
- Bogată în fibre solubile și insolubile, susține motilitatea intestinală și microbiota
- Poate provoca balonare sau gaze din cauza carbohidraților fermentabili
- Rar provoacă alergii, dar pot apărea reacții încrucișate
- Modul de preparare (crudă, gătită, fermentată) influențează digestibilitatea
Varza și conținutul de FODMAP
Varza conține mai multe tipuri de FODMAP, inclusiv fructani, galacto-oligozaharide (GOS), manitol și sorbitol. Acești carbohidrați fermentabili pot provoca balonare, gaze și disconfort la persoanele cu SII sau sensibilitate la FODMAP. Porțiile mici (până la 75 de grame) sunt de obicei mai bine tolerate, în timp ce cantitățile mai mari cresc riscul de simptome.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut | — |
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Moderat |
|
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Moderat |
|
|
Polioli (Manitol)
|
Moderat |
|
|
Polioli (Sorbitol)
|
Moderat |
|
Histamină și varză
Varza are un conținut natural scăzut de histamină și alte amine, dar unele persoane cu intoleranță la histamină pot reacționa totuși. Uneori este considerată un eliberator slab de histamină, adică poate declanșa eliberarea de histamină la persoanele sensibile. Produsele fermentate din varză, precum varza murată, pot avea niveluri mai ridicate de histamină.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Eliberator de histamină
|
Scăzut–Moderat | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Conținutul de fibre din varză
Varza oferă aproximativ 2,5 grame de fibre la 100 de grame, cu un amestec de fibre solubile și insolubile. Fibrele solubile susțin bacteriile intestinale benefice, iar cele insolubile ajută la reglarea tranzitului intestinal. Această combinație poate promova sănătatea digestivă generală, dar poate contribui și la gaze și balonare la persoanele sensibile.
Fibre totale
Varza fermentată și sănătatea intestinelor
Varza fermentată, precum varza murată sau kimchi, conține probiotice care susțin microbiota intestinală. Totuși, fermentarea crește conținutul de histamină și amine, ceea ce poate declanșa simptome la persoanele sensibile la histamină. Varza fermentată este și mai acidă și poate provoca disconfort la cei cu reflux sau stomac sensibil.
Digestibilitate și metode de preparare
Varza crudă este mai greu de digerat și mai predispusă să provoace balonare sau gaze din cauza conținutului de fibre și FODMAP. Gătirea verzei înmoaie fibrele și poate reduce o parte din FODMAP, făcând-o mai ușor de tolerat pentru mulți. Formele fermentate aduc probiotice, dar nu sunt potrivite pentru toți din cauza creșterii histaminei.
Alergii și sensibilități la varză
Alergia reală la varză este rară, dar pot apărea reacții încrucișate la persoanele alergice la alte crucifere. Simptomele pot include mâncărime orală sau ușoare tulburări digestive. Persoanele sensibile la nichel pot reacționa, deoarece varza poate avea un conținut moderat sau ridicat de nichel.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar