English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Kminek a zdrowie jelit
Kminek to przyprawa znana z aromatycznych nasion, często używana do pieczywa, serów i dań wytrawnych. Wspiera trawienie, ale może wywoływać objawy u osób wrażliwych ze względu na FODMAP, salicylany i potencjalne alergeny.
- Niski FODMAP w małych porcjach (do 2g); większe ilości mogą powodować objawy
- Nie jest źródłem histaminy, ale może wywoływać reakcje u osób wrażliwych
- Zawiera błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny, wspiera zdrowie jelit
- Może być problematyczny dla osób wrażliwych na salicylany lub nikiel
- Rzadko powoduje alergie, możliwe reakcje krzyżowe
Kminek a zawartość FODMAP
Nasiona kminku są zazwyczaj niskie w FODMAP, jeśli spożywane w małych ilościach, do 2 gramów na porcję. Większe ilości mogą zawierać wystarczająco galaktooligosacharydów (GOS), by wywołać objawy trawienne, takie jak wzdęcia lub gazy u osób wrażliwych, zwłaszcza z IBS. U osób wrażliwych na FODMAP ważny jest umiar.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski | — |
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski | — |
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Niski | — |
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Umiarkowany |
|
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski | — |
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski | — |
Histamina a kminek
Kminek nie jest znaczącym źródłem histaminy ani innych amin biogennych. Jednak, jak wiele przypraw, u osób z nietolerancją histaminy lub aktywacją komórek tucznych może wywoływać reakcje ze względu na związki aromatyczne lub potencjał uwalniania histaminy. Większość osób dobrze toleruje kminek pod tym względem.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Niski | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Zawartość błonnika w kminku
Nasiona kminku są bogate zarówno w błonnik rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny, co wspiera zdrowie jelit poprzez regulację wypróżnień i odżywianie korzystnych bakterii jelitowych. Choć zawartość błonnika na 100 gramów jest wysoka, w kuchni używa się znacznie mniejszych ilości, więc wkład w dzienne spożycie błonnika jest niewielki, ale pozytywny.
Błonnik ogółem
Wsparcie trawienia a kminek
Kminek ma tradycyjną opinię przyprawy łagodzącej dolegliwości trawienne, takie jak wzdęcia i lekkie skurcze. Jego olejki eteryczne pomagają rozluźnić mięśnie jelit i zmniejszyć powstawanie gazów. Dlatego kminek jest popularnym składnikiem ziołowych preparatów wspierających trawienie.
Alergia i wrażliwość na kminek
Reakcje alergiczne na kminek są rzadkie, ale możliwe, zwłaszcza u osób z alergiami na przyprawy lub krzyżową reakcją z balsamem peruwiańskim. Kminek może zawierać umiarkowane ilości niklu, co ma znaczenie dla osób z nadwrażliwością na nikiel. W przypadku znanych alergii na przyprawy należy obserwować objawy po spożyciu kminku.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Salicylany a kminek
Jak wiele przypraw, kminek może być bogaty w salicylany, naturalne związki mogące wywoływać objawy u osób wrażliwych. Osoby z nadwrażliwością na salicylany powinny używać kminku w małych ilościach lub unikać go, jeśli zauważą reakcje, takie jak bóle głowy czy dolegliwości trawienne.