English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Kummin och maghälsa
Kummin är en krydda känd för sina aromatiska frön och används ofta i bröd, ost och salta rätter. Den ger matsmältningsfördelar men kan orsaka symtom hos känsliga personer på grund av FODMAPs, salicylater och möjliga allergener.
- Låg FODMAP i små mängder (upp till 2g); större mängder kan ge symtom
- Ingen histaminkälla, men kan utlösa reaktioner hos känsliga personer
- Innehåller både lösliga och olösliga fibrer som stödjer maghälsan
- Kan vara ett problem för dem som är känsliga för salicylater eller nickel
- Allergier är ovanliga, men korsreaktioner kan förekomma
Kummin och FODMAP-innehåll
Kumminfrön är generellt låga i FODMAPs när de konsumeras i små mängder, upp till 2 gram per portion. Större mängder kan innehålla tillräckligt med galaktooligosackarider (GOS) för att orsaka matsmältningssymtom som uppblåsthet eller gaser hos känsliga personer, särskilt de med IBS. Måttlighet är viktigt för FODMAP-känsliga.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg | — |
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg | — |
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg | — |
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Måttlig |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg | — |
Histamin och kummin
Kummin är ingen betydande källa till histamin eller andra biogena aminer. Liksom många kryddor kan vissa personer med histaminintolerans eller mastcellaktivering reagera på kummin på grund av dess aromatiska ämnen eller förmåga att frigöra histamin. De flesta tolererar dock kummin väl.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg |
|
|
Histaminfrisättare
|
Låg | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Fiberinnehåll i kummin
Kumminfrön är rika på både lösliga och olösliga fibrer, vilket stödjer maghälsan genom att främja regelbunden tarmfunktion och ge näring åt goda tarmbakterier. Fiberhalten är hög per 100 gram, men i matlagning används mycket mindre mängder, så bidraget till det dagliga fiberintaget är litet men positivt.
Totalt kostfiber
Matsmältningsstöd och kummin
Kummin har traditionellt använts för att lindra matsmältningsbesvär som uppblåsthet och milda kramper. Dess eteriska oljor kan hjälpa till att slappna av tarmmusklerna och minska gasbildning. Därför är kummin en vanlig ingrediens i växtbaserade medel för matsmältningsstöd.
Allergi och känslighet för kummin
Allergiska reaktioner på kummin är sällsynta men möjliga, särskilt hos personer med befintliga kryddallergier eller korsreaktioner med Peru-balsam. Kummin kan också innehålla måttliga mängder nickel, vilket är relevant för nickelöverkänsliga. Vid kända kryddallergier bör du vara uppmärksam på symtom efter konsumtion av kummin.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Salicylater och kummin
Liksom många kryddor kan kummin vara rik på salicylater, naturliga ämnen som kan orsaka symtom hos känsliga personer. Personer med salicylatkänslighet bör använda kummin i små mängder eller undvika det om de märker reaktioner som huvudvärk eller magbesvär.