English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Kommen og tarmens sundhed
Kommen er et krydderi kendt for sine aromatiske frø, der ofte bruges i brød, ost og salte retter. Det har fordele for fordøjelsen, men kan udløse symptomer hos følsomme personer på grund af FODMAPs, salicylater og potentielle allergener.
- Lavt FODMAP-indhold i små portioner (op til 2g); større mængder kan give symptomer
- Ikke en histaminkilde, men kan udløse reaktioner hos følsomme personer
- Indeholder både opløselige og uopløselige fibre, som støtter tarmens sundhed
- Kan give problemer for personer følsomme over for salicylater eller nikkel
- Sjældent årsag til allergi, men krydsreaktioner er mulige
Kommen og FODMAP-indhold
Kommenfrø er generelt lave i FODMAPs, når de indtages i små mængder, som op til 2 gram pr. portion. Større portioner kan indeholde nok galaktooligosakkarider (GOS) til at give fordøjelsessymptomer som oppustethed eller luft i maven hos følsomme personer, især dem med IBS. Moderation er vigtig for FODMAP-følsomme.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Lav | — |
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav | — |
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Lav | — |
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Moderat |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav | — |
Histamin og kommen
Kommen er ikke en væsentlig kilde til histamin eller andre biogene aminer. Som med mange krydderier kan nogle personer med histaminintolerance eller mastcelleaktivering reagere på kommen på grund af de aromatiske forbindelser eller dens evne til at frigive histamin. De fleste tåler dog kommen godt.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
|
|
Histaminfrigører
|
Lav | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Fiberindhold i kommen
Kommenfrø er rige på både opløselige og uopløselige fibre, som støtter tarmens sundhed ved at fremme regelmæssig afføring og nære gavnlige tarmbakterier. Fiberindholdet er højt pr. 100 gram, men i madlavning bruges langt mindre, så bidraget til det daglige fiberindtag er beskedent, men positivt.
Kostfibre i alt
Fordøjelsesstøtte og kommen
Kommen har traditionelt været brugt til at lindre fordøjelsesbesvær som oppustethed og milde kramper. De æteriske olier kan hjælpe med at afslappe tarmmusklerne og reducere dannelsen af luft. Derfor er kommen en populær ingrediens i urtemidler til fordøjelsesstøtte.
Allergi og følsomhed over for kommen
Allergiske reaktioner på kommen er sjældne, men mulige, især hos personer med eksisterende krydderiallergi eller krydsreaktion med Peru balsam. Kommen kan også indeholde moderate mængder nikkel, hvilket kan være relevant for personer med nikkelfølsomhed. Ved kendt krydderiallergi bør du være opmærksom på symptomer efter indtagelse af kommen.
Detaljer
- Fraværende Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Salicylater og kommen
Ligesom mange krydderier kan kommen have et højt indhold af salicylater, naturlige stoffer der kan give symptomer hos følsomme personer. Personer med salicylatfølsomhed bør bruge kommen i små mængder eller undgå det, hvis de oplever reaktioner som hovedpine eller fordøjelsesbesvær.