English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Kakaoingredienser och maghälsa
Kakao och dess derivat används ofta i choklad, bakverk och drycker. Denna kategori inkluderar kakaopulver, alkaliserad kakao, fettreducerad kakao, kakaobönor, kakaosmör, kakaomassa, kakaonibs, kakaopasta och kakaosolider. Varje form påverkar maghälsan på olika sätt, särskilt när det gäller FODMAP, histamin, fiber och möjliga känsligheter.
- FODMAP-innehållet är lågt i små portioner av de flesta kakaoprodukter, men större mängder kan utlösa symtom.
- Kakaoingredienser är låga på histamin men kan frigöra histamin och innehåller andra biogena aminer.
- Kakaopulver och pasta är rika på olösliga fibrer som kan stödja eller irritera matsmältningen.
- Kakaosmör är FODMAP-fritt och lågt på histamin, men har högt fettinnehåll som kan påverka känsliga magar.
- Alla kakaoprodukter är naturligt rika på nickel och salicylater, vilket kan orsaka reaktioner hos känsliga personer.
- Kakao innehåller koffein och teobromin, som kan stimulera tarmrörelser eller orsaka obehag hos vissa.
FODMAP-innehåll i kakaoingredienser
De flesta kakaobaserade ingredienser har lågt FODMAP-innehåll i små portioner, vanligtvis upp till 8 gram per portion. Större mängder, särskilt av kakaopulver eller fettreducerad kakao, kan öka FODMAP-belastningen på grund av fruktaner och utlösa symtom hos personer med IBS. Kakaosmör är rent fett och FODMAP-fritt. Håll alltid koll på portionsstorleken vid låg-FODMAP-kost.
Histamin och aminer i kakaoprodukter
Kakao och dess derivat är låga på histamin men kan frigöra histamin och innehåller andra biogena aminer som tyramin. Processade former som alkaliserad kakao och kakaopasta kan lättare utlösa histaminrelaterade symtom hos känsliga personer. De med histaminintolerans eller mastcellssjukdom bör vara försiktiga med alla kakaoprodukter.
Fiberinnehåll och tarmrörelser
Kakaopulver, pasta och nibs är rika på olösliga fibrer som kan främja regelbunden tarmtömning och stödja tarmfloran. Fiberinnehållet kan dock orsaka uppblåsthet eller obehag hos personer med känslig mage, särskilt vid stora mängder. Kakaosmör innehåller ingen fiber.
Koffein, teobromin och tarmstimulans
Kakaoingredienser innehåller naturligt koffein och teobromin, som kan stimulera tarmrörelser. Det kan vara till hjälp vid långsam matsmältning men förvärra symtom som kramper eller diarré hos känsliga personer. Mängden stimulant varierar mellan produkter, mest i kakaopulver och pasta.
Nickel, salicylater och känsligheter
Alla kakaoprodukter är rika på nickel och salicylater, vilket kan utlösa reaktioner som magbesvär, huvudvärk eller hudproblem hos känsliga personer. Äkta kakaoallergi är ovanligt, men intolerans mot dessa ämnen är vanligare. Kakaosmör innehåller bara spårmängder men kan ändå påverka mycket känsliga personer.
Fettinnehåll och matsmältningstolerans
Kakaosmör, kakaomassa och kakaolikör har högt fettinnehåll, främst mättat och enkelomättat fett. De flesta tål dessa fetter bra, men vid fettmalabsorption, gallblåsesjukdom eller pankreasinsufficiens kan uppblåsthet eller lös avföring förekomma. Kakaopulver och fettreducerad kakao har lägre fetthalt och kan vara lättare att smälta för vissa.
Bearbetning, tillagning och tolerans
Bearbetningsmetoder som alkalinisering eller fettreduktion påverkar hur kakaoingredienser påverkar magen. Alkaliserad kakao är mindre sur och kan vara snällare mot magen, medan fettreducerad kakao ger mer fiber och mindre fett. Rena former som nibs och bönor är koncentrerade på fiber och bioaktiva ämnen, så portionskontroll är viktig för känsliga personer.
Lista över kakaoingredienser
Utforska varje kakaoingrediens för detaljerad information om maghälsa: