English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Kakaobönor och maghälsa
Kakaobönor är de råa frön som används för att göra choklad och är uppskattade för sin rika smak och näringsprofil. De är fiberrika och innehåller naturliga stimulantia, men kan också vara utmanande för känsliga personer på grund av sitt innehåll av salicylater, nickel och aminer.
- Kakaobönor är naturligt låga i FODMAP och tolereras oftast vid IBS
- Lågt histamininnehåll men kan verka som histaminfrisättare
- Rika på både lösliga och olösliga fibrer, bra för maghälsan
- Innehåller koffein och teobromin som kan stimulera magen
- Högt innehåll av salicylater och nickel, möjliga triggers för känsliga
- Kan innehålla tyramin och andra biogena aminer, särskilt om de är fermenterade
Kakaobönor och FODMAP
Kakaobönor är låga i FODMAP och passar därför oftast personer med IBS eller de som följer en låg-FODMAP-diet. De flesta kan äta måttliga mängder kakaobönor utan att få vanliga FODMAP-relaterade symtom som uppblåsthet eller obehag.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg |
|
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg |
|
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg |
|
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg |
|
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg |
|
Histamin och biogena aminer i kakaobönor
Kakaobönor har lågt innehåll av histamin och andra biogena aminer, men kan fungera som histaminfrisättare hos känsliga personer. Fermentering under bearbetning kan öka nivåerna av tyramin och andra aminer. Personer med histaminintolerans eller mastcellssjukdom kan få symtom efter att ha ätit kakaoprodukter, även om histaminhalten är låg.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg–Måttlig |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg–Måttlig |
|
|
Histaminfrisättare
|
Måttlig | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Fiberinnehåll och prebiotisk effekt
Kakaobönor är mycket fiberrika och innehåller både lösliga och olösliga fibrer. Dessa fibrer stödjer maghälsan genom att främja regelbunden tarmtömning och gynna nyttiga tarmbakterier. Den prebiotiska effekten av kakaofiber kan hjälpa till att balansera mikrobiomet, men stora mängder kan orsaka gaser eller uppblåsthet hos känsliga personer.
Totalt kostfiber
Koffein, teobromin och magstimulans
Kakaobönor innehåller naturligt koffein och teobromin, som båda kan stimulera magen. För vissa kan dessa ämnen öka tarmrörelser eller ge milda magbesvär, särskilt i större mängder. Känsliga personer bör vara uppmärksamma på sitt intag av kakaoprodukter.
Salicylater, nickel och korsreaktioner
Kakaobönor har högt innehåll av salicylater och nickel, vilket kan utlösa symtom hos personer med känslighet för dessa ämnen. Det finns också risk för korsreaktion med allergi mot peruansk balsam. Symtom kan vara irritation i munnen, utslag eller magbesvär. Personer med känd känslighet bör vara försiktiga.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Effekter av fermentering och bearbetning
Fermentering och rostning av kakaobönor påverkar amininnehåll och matsmältning. Fermenterade bönor kan ha högre nivåer av tyramin och andra biogena aminer. Rostning kan minska vissa antinutrienter men påverkar även smak och magtolerans.