Kakaobønner og tarmens sundhed

Kakaobønner og FODMAPs

Kakaobønner er lave i FODMAPs og derfor generelt egnede til personer med irritabel tyktarm (IBS) eller på en FODMAP-fattig diæt. De fleste kan tåle kakaobønner i moderate mængder uden at opleve typiske FODMAP-relaterede symptomer som oppustethed eller ubehag.

• Low-FODMAP-diæt: Hvad er det, og hvorfor er det vigtigt for din tarm?

Histamin og biogene aminer i kakaobønner

Kakaobønner har et lavt indhold af histamin og andre biogene aminer, men kan virke som histaminfrigører hos følsomme personer. Fermentering under forarbejdning kan øge indholdet af tyramin og andre aminer. Personer med histaminintolerance eller mastcelleaktivering kan opleve symptomer efter indtag af kakaoprodukter, selvom det faktiske histaminniveau er lavt.

• Histaminintolerance og din tarm: det skal du vide

Fiberindhold og præbiotisk effekt

Koffein, theobromin og tarmstimulering

Kakaobønner indeholder naturligt koffein og theobromin, som begge kan stimulere tarmen. For nogle kan disse stoffer øge tarmbevægelser eller give lette fordøjelsesgener, især i større mængder. Personer, der er følsomme over for stimulanser, bør være opmærksomme på deres indtag af kakaoprodukter.

• Mavesyre og fordøjelse: Hvorfor de er vigtige for tarmens sundhed

Salicylat-, nikkel- og krydsreaktionsproblemer

Kakaobønner har et højt indhold af salicylater og nikkel, hvilket kan udløse symptomer hos personer med følsomhed over for disse stoffer. Der kan også være krydsreaktion med allergi over for peru balsam. Symptomer kan omfatte mundirritation, udslæt eller fordøjelsesbesvær. Personer med kendte følsomheder bør være forsigtige.

• Allergier og tarmhelse: Det skal du vide

Effekt af fermentering og forarbejdning

Fermentering og ristning af kakaobønner påvirker amineindhold og fordøjelighed. Fermenterede bønner kan have højere niveauer af tyramin og andre biogene aminer. Ristning kan reducere nogle antinæringsstoffer, men påvirker også smag og tarmtolerance.