English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Cacaobonen en darmgezondheid
Cacaobonen zijn de rauwe zaden waar chocolade van wordt gemaakt. Ze zijn geliefd vanwege hun rijke smaak en voedingswaarde. Ze bevatten veel vezels en natuurlijke stimulerende stoffen, maar kunnen voor gevoelige mensen problemen geven door het gehalte aan salicylaten, nikkel en aminen.
- Cacaobonen zijn van nature laag in FODMAP's en worden meestal goed verdragen bij PDS
- Laag in histamine maar kunnen histamine vrijmaken
- Rijk aan zowel oplosbare als onoplosbare vezels, goed voor de darmgezondheid
- Bevatten cafeïne en theobromine, die de darmen kunnen stimuleren
- Hoog in salicylaten en nikkel, mogelijke triggers voor gevoelige personen
- Kunnen tyramine en andere biogene aminen bevatten, vooral na fermentatie
Cacaobonen en FODMAP's
Cacaobonen zijn laag in FODMAP's en daardoor meestal geschikt voor mensen met het prikkelbare darm syndroom (PDS) of een FODMAP-arm dieet. De meeste mensen verdragen cacaobonen in normale hoeveelheden zonder typische FODMAP-klachten zoals een opgeblazen gevoel of ongemak.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Laag |
|
|
Disachariden (Lactose)
|
Laag |
|
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Laag |
|
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Laag |
|
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag |
|
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Laag |
|
Histamine en biogene aminen in cacaobonen
Cacaobonen bevatten weinig histamine en andere biogene aminen, maar kunnen bij gevoelige mensen histamine vrijmaken. Fermentatie tijdens de verwerking kan het gehalte aan tyramine en andere aminen verhogen. Mensen met histamine-intolerantie of mestcelactivatie kunnen klachten krijgen na het eten van cacaoproducten, ook als het histaminegehalte laag is.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Andere biogene aminen
|
Laag–Middelmatig |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Middelmatig | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Vezelgehalte en prebiotische werking
Cacaobonen zijn zeer rijk aan voedingsvezels, zowel oplosbaar als onoplosbaar. Deze vezels ondersteunen de darmgezondheid, bevorderen een regelmatige stoelgang en voeden goede darmbacteriën. De prebiotische werking van cacaovezel helpt het microbioom in balans te houden. Grote hoeveelheden kunnen bij gevoelige mensen winderigheid of een opgeblazen gevoel veroorzaken.
Totale vezels
Cafeïne, theobromine en darmstimulatie
Cacaobonen bevatten van nature cafeïne en theobromine, die de darmen kunnen stimuleren. Bij sommige mensen kunnen deze stoffen de darmbeweging versnellen of lichte spijsverteringsklachten veroorzaken, vooral bij grotere hoeveelheden. Wie gevoelig is voor stimulerende middelen, moet de inname van cacao in de gaten houden.
Salicylaten, nikkel en kruisreacties
Cacaobonen bevatten veel salicylaten en nikkel, wat klachten kan geven bij mensen die hier gevoelig voor zijn. Er kan ook een kruisreactie optreden bij een allergie voor balsem van Peru. Mogelijke klachten zijn irritatie in de mond, huiduitslag of darmongemak. Mensen met bekende gevoeligheden moeten voorzichtig zijn.
Details
- Afwezig Tarwe / Spelt
- Afwezig Rogge
- Afwezig Gerst
- Afwezig Haver
Details
- Afwezig Krabben
- Afwezig Garnalen (grote)
- Afwezig Garnalen
- Afwezig Kreeften
- Afwezig Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Afwezig Venusschelpen
- Afwezig Mosselen
- Afwezig Octopus
- Afwezig Oesters
- Afwezig Slakken
- Afwezig Inktvis
Effect van fermentatie en verwerking
Fermentatie en roosteren van cacaobonen beïnvloeden het aminegehalte en de verteerbaarheid. Gefermenteerde bonen bevatten meer tyramine en andere biogene aminen. Roosteren vermindert sommige antinutriënten, maar kan ook smaak en darmtolerantie veranderen.