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E322, Lecithin (Soja, Sonnenblume oder Ei) und Darmgesundheit
E322, Lecithin, ist ein häufig verwendeter Lebensmittelzusatzstoff, der als Emulgator und Stabilisator dient. Er kann aus Soja, Sonnenblume oder Ei gewonnen werden. Lecithin findet sich in vielen verarbeiteten Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln. Die Auswirkungen auf die Darmgesundheit hängen von der Herkunft und individuellen Empfindlichkeiten ab.
- E322 Lecithin ist kein FODMAP und enthält keine Ballaststoffe.
- Kann aus Soja, Sonnenblume oder Ei stammen – wichtig bei Allergien.
- Niedriger Histamingehalt, kann aber bei empfindlichen Personen als Histaminliberator wirken.
- Keine präbiotischen oder fermentierbaren Ballaststoffe.
- In der Regel gut verträglich, kann aber bei Soja-, Ei- oder Sonnenblumenallergien Probleme verursachen.
E322 Lecithin und FODMAP
E322 Lecithin enthält keine FODMAPs und ist daher für Menschen mit einer FODMAP-armen Ernährung geeignet. Es handelt sich um einen gereinigten, fettbasierten Zusatzstoff ohne fermentierbare Kohlenhydrate. Das bedeutet, dass es keine IBS-Symptome im Zusammenhang mit FODMAPs auslöst, unabhängig davon, ob es aus Soja, Sonnenblume oder Ei stammt.
| FODMAPs | Stufe | Portionsempfehlung |
|---|---|---|
|
Monosaccharide (Fruktose)
|
Niedrig | — |
|
Disaccharide (Laktose)
|
Niedrig | — |
|
Fructo-Oligosaccharide (Fruktane)
|
Niedrig | — |
|
Galacto-Oligosaccharide (GOS)
|
Niedrig | — |
|
Polyole (Mannit)
|
Niedrig | — |
|
Polyole (Sorbit)
|
Niedrig | — |
Histamin und Histaminliberator-Potenzial
Lecithin selbst enthält wenig Histamin, kann aber bei empfindlichen Personen als Histaminliberator wirken. Das bedeutet, es kann die Freisetzung von Histamin im Körper auslösen und so bei Menschen mit Histaminintoleranz Symptome verursachen. Das Risiko hängt von der individuellen Empfindlichkeit und der Herkunft des Lecithins ab.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav–Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
|
|
Histaminfrigører
|
Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Allergierisiken: Soja-, Sonnenblumen- und Ei-Lecithin
E322 Lecithin kann aus Soja, Sonnenblume oder Ei gewonnen werden. Menschen mit Allergien gegen eine dieser Quellen sollten Produktetiketten sorgfältig prüfen. Obwohl Lecithin stark gereinigt ist, können Spuren von Proteinen zurückbleiben, die besonders bei Soja- oder Ei-Allergien Reaktionen auslösen können.
Details
- Nicht vorhanden Weizen / Dinkel
- Nicht vorhanden Roggen
- Nicht vorhanden Gerste
- Nicht vorhanden Hafer
Details
- Nicht vorhanden Krebse
- Nicht vorhanden Garnelen
- Nicht vorhanden Shrimps
- Nicht vorhanden Hummer
- Nicht vorhanden Flusskrebse
Details
- Nicht vorhanden Mandeln
- Nicht vorhanden Paranüsse
- Nicht vorhanden Cashews
- Nicht vorhanden Haselnüsse
- Nicht vorhanden Macadamianüsse
- Nicht vorhanden Pekannüsse
- Nicht vorhanden Pistazien
- Nicht vorhanden Walnüsse
Details
- Nicht vorhanden Venusmuscheln
- Nicht vorhanden Miesmuscheln
- Nicht vorhanden Oktopus
- Nicht vorhanden Austern
- Nicht vorhanden Schnecken
- Nicht vorhanden Tintenfisch
Ballaststoffe und präbiotische Wirkung
Lecithin enthält keine Ballaststoffe, weder löslich noch unlöslich. Es bietet keinen präbiotischen Effekt und unterstützt nicht die nützlichen Darmbakterien. Seine Hauptfunktion in Lebensmitteln ist die Emulgierung, nicht die Ernährung des Darmmikrobioms.
Verdaulichkeit und Verträglichkeit
Die meisten Menschen vertragen Lecithin gut, da es ein fettbasierter, nicht fermentierbarer Stoff ist. Wer jedoch empfindlich auf die Ausgangsstoffe reagiert, kann Verdauungsbeschwerden bekommen. Lecithin ist nicht dafür bekannt, Blähungen, Gas oder Durchfall in der Allgemeinbevölkerung zu verursachen.
Quellen und Verwendung in Lebensmitteln
E322 Lecithin wird häufig in verarbeiteten Lebensmitteln wie Schokolade, Backwaren, Margarine und Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt. Die Herkunft (Soja, Sonnenblume oder Ei) kann angegeben sein, ist es aber nicht immer. Menschen mit Allergien oder speziellen Ernährungsbedürfnissen sollten auf Produkte achten, bei denen die Lecithinquelle angegeben ist.