English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
E322, lecithin (soja, solsikke eller æg) og tarmhelbred
E322, lecithin, er et almindeligt tilsætningsstof, der bruges som emulgator og stabilisator. Det kan udvindes fra soja, solsikke eller æg. Lecithin findes i mange forarbejdede fødevarer og kosttilskud. Dets effekt på tarmhelbred afhænger af kilden og individuelle følsomheder.
- E322 lecithin er ikke en FODMAP og indeholder ikke fiber.
- Kan stamme fra soja, solsikke eller æg – vigtigt ved allergier.
- Lavt indhold af histamin, men kan frigive histamin hos følsomme personer.
- Ingen præbiotisk eller fermenterbar fiber.
- Generelt veltolereret, men kan give problemer for personer med allergi over for soja, æg eller solsikke.
E322 lecithin og FODMAP
E322 lecithin indeholder ikke FODMAPs og er egnet til personer på en FODMAP-fattig diæt. Det er et renset, fedtbaseret tilsætningsstof uden fermenterbare kulhydrater. Det betyder, at det ikke udløser IBS-symptomer relateret til FODMAPs, uanset om det stammer fra soja, solsikke eller æg.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Lav | — |
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav | — |
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Lav | — |
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav | — |
Histamin og histaminfrigivende potentiale
Lecithin har lavt indhold af histamin, men kan fungere som histaminfrigiver hos følsomme personer. Det betyder, at det kan udløse frigivelse af histamin i kroppen og give symptomer hos personer med histaminintolerance. Risikoen afhænger af individuel følsomhed og lecithinkilde.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav–Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
|
|
Histaminfrigører
|
Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Allergirisici: soja-, solsikke- og æglecithin
E322 lecithin kan udvindes fra soja, solsikke eller æg. Personer med allergi over for en af disse kilder bør tjekke varedeklarationen nøje. Selvom lecithin er stærkt renset, kan der være spor af proteiner, som kan udløse allergiske reaktioner, især hos personer med soja- eller ægallergi.
Detaljer
- Fraværende Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Fiber og præbiotisk indhold
Lecithin indeholder ikke kostfiber, hverken opløselig eller uopløselig. Det har ingen præbiotisk effekt og understøtter ikke de gavnlige tarmbakterier. Dets primære funktion i fødevarer er som emulgator, ikke som næring for tarmmikrobiomet.
Fordøjelighed og tolerabilitet
De fleste tåler lecithin godt, da det er en fedtbaseret og ikke-fermenterbar forbindelse. Personer med følsomhed over for kilden kan dog opleve fordøjelsessymptomer. Lecithin er ikke kendt for at give oppustethed, luft i maven eller diarré hos de fleste.
Kilder og anvendelse i fødevarer
E322 lecithin bruges bredt i forarbejdede fødevarer som chokolade, bagværk, margarine og kosttilskud. Kilden (soja, solsikke eller æg) kan være angivet, men ikke altid. Personer med allergi eller særlige kostbehov bør vælge produkter, hvor lecithinkilden er specificeret.