English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
E322, Lecitină (Soia, Floarea-soarelui sau Ou) și Sănătatea Intestinală
E322, lecitina, este un aditiv alimentar frecvent folosit ca emulgator și stabilizator. Poate fi obținută din soia, floarea-soarelui sau ou. Lecitina se găsește în multe alimente procesate și suplimente. Impactul său asupra sănătății intestinale depinde de sursă și de sensibilitățile individuale.
- Lecitina E322 nu este un FODMAP și nu conține fibre.
- Poate proveni din soia, floarea-soarelui sau ou, aspect important pentru alergii.
- Are conținut scăzut de histamină, dar poate acționa ca eliberator de histamină la persoanele sensibile.
- Nu conține fibre prebiotice sau fermentabile.
- Este în general bine tolerată, dar poate cauza probleme celor cu alergii la soia, ou sau floarea-soarelui.
Lecitina E322 și FODMAP
Lecitina E322 nu conține FODMAP, fiind potrivită pentru persoanele care urmează o dietă săracă în FODMAP. Este un aditiv purificat pe bază de grăsimi și nu conține carbohidrați fermentabili. Astfel, este puțin probabil să declanșeze simptome de IBS legate de FODMAP, indiferent dacă provine din soia, floarea-soarelui sau ou.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut | — |
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut | — |
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut | — |
Histamină și potențial de eliberare a histaminei
Lecitina are un conținut scăzut de histamină, dar poate acționa ca eliberator de histamină la persoanele sensibile. Aceasta înseamnă că poate declanșa eliberarea de histamină în organism, cauzând simptome la persoanele cu intoleranță la histamină. Riscul poate varia în funcție de sensibilitatea individuală și de sursa lecitinei.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut |
|
|
Eliberator de histamină
|
Moderat | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Riscuri de alergie: lecitina din soia, floarea-soarelui și ou
Lecitina E322 poate proveni din soia, floarea-soarelui sau ou. Persoanele alergice la oricare dintre aceste surse trebuie să verifice cu atenție etichetele produselor. Deși lecitina este foarte purificată, pot rămâne urme de proteine care să declanșeze reacții alergice, mai ales la cei cu alergie la soia sau ou.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Conținut de fibre și prebiotice
Lecitina nu conține fibre alimentare, nici solubile, nici insolubile. Nu oferă niciun efect prebiotic sau susținere pentru bacteriile intestinale benefice. Funcția sa principală în alimente este de emulgator, nu de sursă de nutriție pentru microbiota intestinală.
Digestibilitate și toleranță
Majoritatea persoanelor tolerează bine lecitina, fiind un compus pe bază de grăsimi și nefermentabil. Totuși, cei sensibili la ingredientele sursă pot avea simptome digestive. Lecitina nu este cunoscută pentru a cauza balonare, gaze sau diaree în populația generală.
Surse și utilizări în produsele alimentare
Lecitina E322 este folosită pe scară largă în alimente procesate precum ciocolată, produse de panificație, margarină și suplimente. Sursa (soia, floarea-soarelui sau ou) poate fi menționată pe etichetă, dar nu întotdeauna. Persoanele cu alergii sau restricții alimentare trebuie să caute produse care specifică originea lecitinei.