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E322, Lecitina (Soja, Girasol o Huevo) y Salud Intestinal
E322, la lecitina, es un aditivo alimentario común que se usa como emulsionante y estabilizante. Puede derivarse de soja, girasol o huevo. La lecitina está presente en muchos alimentos procesados y suplementos. Su impacto en la salud intestinal depende de la fuente y de las sensibilidades individuales.
- La lecitina E322 no es un FODMAP y no contiene fibra.
- Puede derivarse de soja, girasol o huevo, importante para las alergias.
- Baja en histamina pero puede actuar como liberadora de histamina en personas sensibles.
- No contiene fibra prebiótica ni fermentable.
- Generalmente bien tolerada, pero puede causar problemas en personas alérgicas a la soja, el huevo o el girasol.
Lecitina E322 y FODMAP
La lecitina E322 no contiene FODMAP, por lo que es adecuada para quienes siguen una dieta baja en FODMAP. Es un aditivo purificado a base de grasa y no contiene carbohidratos fermentables. Esto significa que es poco probable que cause síntomas de SII relacionados con FODMAP, independientemente de si proviene de soja, girasol o huevo.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo | — |
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo | — |
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Bajo | — |
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo | — |
Histamina y potencial liberador de histamina
La lecitina en sí es baja en histamina, pero puede actuar como liberadora de histamina en personas sensibles. Esto significa que puede desencadenar la liberación de histamina en el cuerpo, causando síntomas en personas con intolerancia a la histamina. El riesgo puede variar según la sensibilidad individual y la fuente de la lecitina.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Bajo–Moderado |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo |
|
|
Liberador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Riesgos de alergia: lecitina de soja, girasol y huevo
La lecitina E322 puede derivarse de soja, girasol o huevo. Las personas alérgicas a cualquiera de estas fuentes deben revisar cuidadosamente las etiquetas. Aunque la lecitina está muy purificada, pueden quedar trazas de proteínas que desencadenen reacciones alérgicas, especialmente en personas alérgicas a la soja o al huevo.
Detalles
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Contenido de fibra y prebióticos
La lecitina no contiene fibra alimentaria, ni soluble ni insoluble. No aporta ningún efecto prebiótico ni apoyo a las bacterias intestinales beneficiosas. Su función principal en los alimentos es como emulsionante, no como fuente de nutrición para la microbiota intestinal.
Digestibilidad y tolerancia
La mayoría de las personas tolera bien la lecitina, ya que es un compuesto graso y no fermentable. Sin embargo, quienes son sensibles a sus ingredientes de origen pueden experimentar síntomas digestivos. La lecitina no suele causar hinchazón, gases ni diarrea en la población general.
Fuentes y usos en productos alimentarios
La lecitina E322 se utiliza ampliamente en alimentos procesados como chocolate, productos horneados, margarina y suplementos. La fuente (soja, girasol o huevo) puede aparecer en el etiquetado, pero no siempre. Las personas con alergias o restricciones alimentarias deben buscar productos que especifiquen el origen de la lecitina.