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E322, Lecitina (Soja, Girassol ou Ovo) e Saúde Intestinal
E322, lecitina, é um aditivo alimentar comum utilizado como emulsionante e estabilizante. Pode ser derivada de soja, girassol ou ovo. A lecitina está presente em muitos alimentos processados e suplementos. O seu impacto na saúde intestinal depende da origem e das sensibilidades individuais.
- A lecitina E322 não é um FODMAP e não contém fibra.
- Pode ser derivada de soja, girassol ou ovo, importante para alergias.
- Baixo teor de histamina, mas pode atuar como libertadora de histamina em pessoas sensíveis.
- Sem fibra prebiótica ou fermentável.
- Geralmente bem tolerada, mas pode causar problemas em pessoas com alergia a soja, ovo ou girassol.
Lecitina E322 e FODMAP
A lecitina E322 não contém FODMAP, sendo adequada para pessoas que seguem uma dieta baixa em FODMAP. É um aditivo purificado à base de gordura e não inclui hidratos de carbono fermentáveis. Isto significa que é pouco provável que desencadeie sintomas de SII relacionados com FODMAP, independentemente de ser de soja, girassol ou ovo.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Histamina e potencial libertador de histamina
A lecitina é baixa em histamina, mas pode atuar como libertadora de histamina em pessoas sensíveis. Isto significa que pode desencadear a libertação de histamina no organismo, causando sintomas em pessoas com intolerância à histamina. O risco pode variar conforme a sensibilidade individual e a origem da lecitina.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo–Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo |
|
|
Libertador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Riscos de alergia: lecitina de soja, girassol e ovo
A lecitina E322 pode ser derivada de soja, girassol ou ovo. Pessoas com alergia a qualquer uma destas fontes devem verificar cuidadosamente os rótulos dos produtos. Embora a lecitina seja altamente purificada, podem permanecer vestígios de proteínas que desencadeiam reações alérgicas, especialmente em pessoas com alergia a soja ou ovo.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Conteúdo de fibra e prebióticos
A lecitina não contém fibra alimentar, nem solúvel nem insolúvel. Não proporciona qualquer efeito prebiótico ou apoio às bactérias intestinais benéficas. A sua principal função nos alimentos é como emulsionante, não como fonte de nutrição para a microbiota intestinal.
Digestibilidade e tolerância
A maioria das pessoas tolera bem a lecitina, pois é um composto à base de gordura e não fermentável. No entanto, quem tem sensibilidade aos ingredientes de origem pode apresentar sintomas digestivos. A lecitina não é conhecida por causar inchaço, gases ou diarreia na população em geral.
Fontes e utilizações em produtos alimentares
A lecitina E322 é amplamente utilizada em alimentos processados como chocolate, produtos de pastelaria, margarina e suplementos. A origem (soja, girassol ou ovo) pode estar indicada, mas nem sempre. Pessoas com alergias ou restrições alimentares devem procurar produtos que especifiquem a origem da lecitina.