English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
E322, lecytyna (sojowa, słonecznikowa lub jajeczna) a zdrowie jelit
E322, czyli lecytyna, to popularny dodatek do żywności stosowany jako emulgator i stabilizator. Może pochodzić z soi, słonecznika lub jaj. Lecytyna występuje w wielu produktach przetworzonych i suplementach. Jej wpływ na zdrowie jelit zależy od źródła i indywidualnej wrażliwości.
- E322 lecytyna nie jest FODMAP i nie zawiera błonnika.
- Może pochodzić z soi, słonecznika lub jaj – istotne dla alergików.
- Mało histaminy, ale może uwalniać histaminę u osób wrażliwych.
- Brak błonnika prebiotycznego i składników fermentujących.
- Zwykle dobrze tolerowana, ale może powodować objawy u osób z alergią na soję, jajka lub słonecznik.
E322 lecytyna a FODMAP
E322 lecytyna nie zawiera FODMAP, więc jest odpowiednia dla osób na diecie niskofodmapowej. To oczyszczony, tłuszczowy dodatek bez fermentujących węglowodanów. Oznacza to, że nie wywołuje objawów IBS związanych z FODMAP, niezależnie od tego, czy pochodzi z soi, słonecznika czy jaj.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski | — |
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski | — |
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Niski | — |
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski | — |
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski | — |
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski | — |
Histamina i potencjał uwalniania histaminy
Lecytyna sama w sobie ma niski poziom histaminy, ale może działać jako czynnik uwalniający histaminę u osób wrażliwych. Może to wywołać uwalnianie histaminy w organizmie i objawy u osób z nietolerancją histaminy. Ryzyko zależy od indywidualnej wrażliwości i źródła lecytyny.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Umiarkowany | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Ryzyko alergii: lecytyna sojowa, słonecznikowa i jajeczna
E322 lecytyna może pochodzić z soi, słonecznika lub jaj. Osoby z alergią na któreś z tych źródeł powinny uważnie czytać etykiety. Chociaż lecytyna jest mocno oczyszczana, mogą pozostać śladowe ilości białek wywołujących reakcje alergiczne, zwłaszcza u osób uczulonych na soję lub jajka.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Błonnik i właściwości prebiotyczne
Lecytyna nie zawiera błonnika, ani rozpuszczalnego, ani nierozpuszczalnego. Nie wykazuje działania prebiotycznego i nie wspiera korzystnych bakterii jelitowych. Jej główną funkcją w żywności jest emulgacja, a nie odżywianie mikrobioty jelitowej.
Strawność i tolerancja
Większość osób dobrze toleruje lecytynę, ponieważ jest to związek tłuszczowy, który nie fermentuje. Jednak osoby wrażliwe na jej źródła mogą mieć objawy ze strony układu pokarmowego. Lecytyna nie powoduje wzdęć, gazów ani biegunki u ogółu populacji.
Źródła i zastosowanie w produktach spożywczych
E322 lecytyna jest szeroko stosowana w żywności przetworzonej, takiej jak czekolada, wypieki, margaryna i suplementy. Źródło (soja, słonecznik lub jajko) może być podane na etykiecie, ale nie zawsze. Osoby z alergiami lub ograniczeniami dietetycznymi powinny wybierać produkty ze wskazanym pochodzeniem lecytyny.