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E322, Lécithine (Soja, Tournesol ou Œuf) et Santé Intestinale
E322, la lécithine, est un additif alimentaire courant utilisé comme émulsifiant et stabilisant. Elle peut être issue du soja, du tournesol ou de l’œuf. La lécithine se trouve dans de nombreux aliments transformés et compléments. Son impact sur la santé intestinale dépend de la source et des sensibilités individuelles.
- La lécithine E322 n’est pas un FODMAP et ne contient pas de fibres.
- Peut provenir du soja, du tournesol ou de l’œuf, ce qui est important en cas d’allergies.
- Faible en histamine mais peut agir comme libérateur d’histamine chez les personnes sensibles.
- Aucune teneur en fibres prébiotiques ou fermentescibles.
- Généralement bien tolérée, mais peut poser problème en cas d’allergie au soja, à l’œuf ou au tournesol.
Lécithine E322 et FODMAP
La lécithine E322 ne contient pas de FODMAP, elle convient donc aux personnes suivant un régime pauvre en FODMAP. C’est un additif purifié à base de lipides et il n’inclut pas de glucides fermentescibles. Cela signifie qu’elle ne déclenche probablement pas de symptômes du SCI liés aux FODMAP, quelle que soit sa source (soja, tournesol ou œuf).
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible | — |
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible | — |
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible | — |
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible | — |
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible | — |
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible | — |
Histamine et potentiel de libération d’histamine
La lécithine est elle-même pauvre en histamine, mais elle peut agir comme libérateur d’histamine chez les personnes sensibles. Cela signifie qu’elle peut déclencher la libération d’histamine dans l’organisme, provoquant potentiellement des symptômes chez les personnes intolérantes à l’histamine. Le risque varie selon la sensibilité individuelle et la source de la lécithine.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Faible–Modéré |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Modéré | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Risques d’allergie : lécithine de soja, tournesol et œuf
La lécithine E322 peut provenir du soja, du tournesol ou de l’œuf. Les personnes allergiques à l’une de ces sources doivent vérifier attentivement les étiquettes. Bien que la lécithine soit très purifiée, des traces de protéines peuvent subsister et déclencher des réactions allergiques, surtout chez les personnes allergiques au soja ou à l’œuf.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Fibres et effet prébiotique
La lécithine ne contient aucune fibre alimentaire, ni soluble ni insoluble. Elle n’a pas d’effet prébiotique ni de soutien pour les bonnes bactéries intestinales. Sa fonction principale dans les aliments est d’agir comme émulsifiant, et non comme source de nutrition pour le microbiote.
Digestibilité et tolérance
La plupart des personnes tolèrent bien la lécithine, car il s’agit d’un composé lipidique non fermentescible. Cependant, les personnes sensibles à ses ingrédients sources peuvent présenter des symptômes digestifs. La lécithine n’est pas connue pour provoquer des ballonnements, des gaz ou de la diarrhée dans la population générale.
Sources et utilisations dans les produits alimentaires
La lécithine E322 est largement utilisée dans les aliments transformés comme le chocolat, les produits de boulangerie, la margarine et les compléments. La source (soja, tournesol ou œuf) peut être indiquée, mais pas toujours. Les personnes allergiques ou ayant des restrictions alimentaires doivent rechercher des produits précisant l’origine de la lécithine.