Antioxydants et régulateurs d’acidité à numéro E et santé intestinale

Statut FODMAP des antioxydants et régulateurs d’acidité à numéro E

La plupart des antioxydants et régulateurs d’acidité à numéro E, comme l’acide ascorbique (E300), l’acide citrique (E330) et les phosphates (E339–E343), ne contiennent pas de glucides fermentescibles et ne sont pas classés comme FODMAP. Ils conviennent donc généralement aux personnes suivant un régime pauvre en FODMAP ou souffrant de SII. Cependant, vérifiez toujours la présence d’autres ingrédients dans les aliments transformés.

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Histamine et amines : déclencheurs potentiels

La plupart des additifs de cette catégorie ne contiennent pas d’histamine, mais certains, comme l’acide citrique (E330) et certaines lécithines (E322), peuvent agir comme libérateurs d’histamine ou irritants chez les personnes sensibles. Ces composés peuvent déclencher ou aggraver les symptômes chez les personnes souffrant d’intolérance à l’histamine ou d’activation des mastocytes. Il est important de surveiller votre tolérance individuelle.

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Effets sur les fibres et les prébiotiques

Les antioxydants et régulateurs d’acidité à numéro E n’apportent pas de fibres alimentaires ni de bénéfices prébiotiques. Contrairement aux ingrédients d’origine végétale, ils ne nourrissent pas les bonnes bactéries intestinales et n’augmentent pas le volume des selles. Leur fonction principale est de stabiliser les produits alimentaires, pas de soutenir le microbiote intestinal.

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Tolérance digestive et irritation intestinale

La plupart des personnes tolèrent bien ces additifs aux doses utilisées dans l’alimentation. Cependant, des acides comme l’acide citrique (E330), l’acide phosphorique (E338) et l’acide tartrique (E334) peuvent irriter la muqueuse intestinale ou aggraver le reflux chez les personnes sensibles. Des doses élevées, notamment via les compléments, peuvent provoquer des troubles digestifs comme des nausées ou de la diarrhée.

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Risques d’allergie et d’intolérance

Les réactions allergiques à ces additifs sont rares mais possibles, en particulier avec les lécithines (E322) issues du soja, du tournesol ou de l’œuf. Des traces de protéines peuvent subsister et déclencher des réactions chez les personnes sensibles. La plupart des autres antioxydants et régulateurs d’acidité ne sont pas des allergènes courants, mais des réactions d’intolérance ou pseudo-allergiques peuvent survenir, surtout chez les personnes sensibles aux substances chimiques.

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Formes naturelles vs synthétiques et sources alimentaires

De nombreux antioxydants et régulateurs d’acidité à numéro E sont produits de façon synthétique, même si leurs équivalents naturels existent dans les aliments. Par exemple, l’acide ascorbique (E300) et l’acide citrique (E330) sont chimiquement identiques à leurs formes naturelles, mais sont généralement fabriqués pour l’industrie alimentaire. Ces additifs se retrouvent dans une grande variété d’aliments transformés, de compléments et de boissons.

Liste des antioxydants et régulateurs d’acidité à numéro E

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